【粤菜】：流沙包


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【粤菜】：流沙包的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克

辅料

胡萝卜 2根 胡萝卜 2根
酵母 4克 酵母 4克
栗粉 70克 栗粉 70克
黄油 100克 黄油 100克
奶粉 50克

【粤菜】：流沙包的做法

#【粤菜】：流沙包的做法图解2

步骤1

将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆；胡萝卜洗净去皮，取一半清水与胡萝卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡萝卜中，静置5分钟备用。
#【粤菜】：流沙包的做法图解3

步骤2

分别揉成面团，发酵备用。
#【粤菜】：流沙包的做法图解4

步骤3

咸蛋黄蒸熟（8-10分钟），碾碎。
#【粤菜】：流沙包的做法图解5

步骤4

蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料。
#【粤菜】：流沙包的做法图解6

步骤5

调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。
#【粤菜】：流沙包的做法图解7

步骤6

面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
#【粤菜】：流沙包的做法图解8

步骤7

搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子。
#【粤菜】：流沙包的做法图解9

步骤8

来回揉搓成长条，将三根两色面条螺旋盘起成剂子。
#【粤菜】：流沙包的做法图解10

步骤9

馅料冷藏后取出，揉搓成圆球。
#【粤菜】：流沙包的做法图解11

步骤10

双色剂子轻压扁，包入馅料，搓圆。
#【粤菜】：流沙包的做法图解12

步骤11

放入蒸笼中静置30分钟。
#【粤菜】：流沙包的做法图解13

步骤12

取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟。
#【粤菜】：流沙包的做法图解14

步骤13

关火，3分钟后开盖，出锅。

【粤菜】：流沙包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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