菰米瑶柱虾干粥

“菰米和稻米是两种不同的东西。菰米是一种草的种子，外壳没有打磨，呈灰黑色，含有极高的营养成分，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。在烹制菰米时，往往需要加入汤汁，最好是有鸡汤、肉汤，骨头汤等这类汤汁来辅助提味，入口有一种混香的纤维口感，很有嚼头。家里正好有妈妈送的瑶柱，再加入火腿和骨头一起熬粥，既有菰米韧韧的口感，还有大米绵香的味道，更加入了上好提鲜的瑶柱，火腿与骨头，成就了一款有营养，味道鲜美的粥品，亲们，一起来享用吧。”
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咸鲜口味
煲工艺
三刻钟耗时
普通难度

菰米瑶柱虾干粥的用料

主料

菰米 50克	菰米 50克
瑶柱 25克	瑶柱 25克

辅料

食用油适量	食用油适量
猪骨头 300克	猪骨头 300克

菰米瑶柱虾干粥的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

猪骨头斩块，入清水锅中，开火，焯去血沫，然后冲净备用。

步骤3

大米与菰米洗净，加入适量盐与油拌匀，腌2小时，这样煲出来的粥省时，更绵软香滑些，但如果时间不允许，可直接煲。

步骤4

砂锅坐水，把米放入。

步骤5

焯过水的骨头加入到砂锅中。

步骤6

最后放入陈皮丝。

步骤7

盖好盖子，开大火，煲滚后，转中小火煲30分钟。

步骤8

然后才把虾干与泡发的瑶柱放入锅内，继续煲20分钟。

步骤9

煲好后，洒上姜丝，即可享用。

菰米瑶柱虾干粥的烹饪技巧

1.粥品想要绵香，加入适量的食用油可以起到这个作用。2.因瑶柱，火腿都略带腥气味，放些陈皮和姜丝既可去腥，又有提味的作用。3.瑶柱不要过分清洗，以免失去营养和鲜味，如果担心有沙，可以用清水浸泡至软，然后轻轻地晃动，这样沙子就会沉到碗底，用的时候就取面上的水与瑶柱一起制作就可以了。4.因为菰米没什么黏性，所以要加入大米一起煲才会有软绵的口感。5.煲粥的米首选东北米，不太建议用猫牙米这类较细硬的米。 -使用的厨具：煮锅