香甜南瓜饼

“一个大南瓜，不太甜也不太面，干脆拿来做饼。征询意见，两个要求：甜，足油煎炸。借鉴了松饼的做法，一个蛋一点无铝泡打粉，以制造松软口感。南瓜用微波炉叮熟，比较省事，但会失去部分水份。没有加水，而是先将糖与南瓜泥拌匀，糖化以后，自会增加水分。面粉比预计的要少，这南瓜并没有想象中那么多汁。调出稠厚的面糊，起油锅半煎半炸，油多一些，面饼更蓬松，当然也会更香。大胆用了75克糖，煎好后撕下一块塞进嘴里，太甜。然而，偷偷观察他人反应，却并无异议，只见盘中一块块少下去，最后只剩清清白白的盘底。。。。”
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香甜南瓜饼的用料

主料

南瓜 300克 南瓜 300克
白糖 75克 白糖 75克
泡打粉 1小勺

香甜南瓜饼的做法

#香甜南瓜饼的做法图解2

步骤1

用料：南瓜300克，鸡蛋1个，白糖75克，面粉110克，油适量，泡打粉1小勺
#香甜南瓜饼的做法图解3

步骤2

南瓜洗净，用微波炉叮熟。
#香甜南瓜饼的做法图解4

步骤3

去皮，
#香甜南瓜饼的做法图解5

步骤4

用勺捣成泥。
#香甜南瓜饼的做法图解6

步骤5

加入白糖，
#香甜南瓜饼的做法图解7

步骤6

搅拌至白糖溶化。
#香甜南瓜饼的做法图解8

步骤7

加入鸡蛋，面粉，泡打粉。
#香甜南瓜饼的做法图解9

步骤8

搅拌成稠厚的面糊。
#香甜南瓜饼的做法图解10

步骤9

平底锅烧热，倒入适量油。
#香甜南瓜饼的做法图解11

步骤10

放入一勺面糊，摊开。
#香甜南瓜饼的做法图解12

步骤11

底面煎至金黄，翻面。
#香甜南瓜饼的做法图解13

步骤12

两面金黄，放入漏勺中控油。
#香甜南瓜饼的做法图解14

步骤13

装盘，趁热食用。

香甜南瓜饼的烹饪技巧


面粉用量需根据南瓜含水量酌情调整。面糊不宜太稠，否则不宜摊成薄饼。煎烙时火不宜太大，以免表面焦糊。 -使用的厨具：平底锅

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