鸡丝豆角焖面

“豆角焖面，利用水蒸气将面条、豆角焖熟，既是菜又是面，做法简单却不失美味，加入鸡丝一起烧煮，熟后豆角和面条周身裹满汤汁，吃起来面条筋韧，鸡肉香滑，豆角脆嫩，咸香味浓，与平常的炒面是不一样的口感。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   老人   秋季食谱   午餐   工作餐  

鸡丝豆角焖面的用料

主料

鸡脯肉 80g 鸡脯肉 80g
四季豆 150g 四季豆 150g
淀粉 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量

鸡丝豆角焖面的做法

#鸡丝豆角焖面的做法图解2

步骤1

准备好四季豆、鸡脯肉和蒜
#鸡丝豆角焖面的做法图解3

步骤2

鲜面条
#鸡丝豆角焖面的做法图解4

步骤3

鸡脯肉切丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟
#鸡丝豆角焖面的做法图解5

步骤4

四季豆洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。蒜压扁切碎
#鸡丝豆角焖面的做法图解6

步骤5

锅中放油烧热，倒入腌制好的鸡丝翻炒变色后盛出
#鸡丝豆角焖面的做法图解7

步骤6

锅中留底油，下入一半蒜末炒出香味，倒入豆角翻炒至大部分变色
#鸡丝豆角焖面的做法图解8

步骤7

倒入炒好的鸡丝，加盐、料酒、生抽炒匀
#鸡丝豆角焖面的做法图解9

步骤8

倒入没过豆角的水
#鸡丝豆角焖面的做法图解10

步骤9

把鲜面条散开均匀的铺在豆角上，不要粘到锅
#鸡丝豆角焖面的做法图解11

步骤10

盖上锅盖用小火慢焖，5分钟后打开用筷子把面条翻一下，翻动使面条全部沾上汤汁，味道更均匀，再盖上锅盖继续焖5分钟，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末。
#鸡丝豆角焖面的做法图解12

步骤11

用筷子和铲子一起把面条拌匀
#鸡丝豆角焖面的做法图解13

步骤12

面条筋韧，鸡肉香滑，豆角脆嫩，咸香味浓。
#鸡丝豆角焖面的做法图解14

步骤13

成品图

鸡丝豆角焖面的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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