韭菜猪肉馅饼

“韭菜陷儿大部分人都爱吃，但韭菜陷儿很容易出汤，要想使韭菜馅儿不出汤，可是有小窍门儿的哦。”
所属分类：主食家常菜老人早餐饼

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

韭菜猪肉馅饼的用料

主料

韭菜 400克	韭菜 400克
标准面粉 500克	标准面粉 500克
葱末适量	葱末适量
香菇 3朵

辅料

盐适量	盐适量
白胡椒粉适量	白胡椒粉适量
香油适量	香油适量
白开水适量

韭菜猪肉馅饼的做法

步骤1

克标准面粉，加入一个鸡蛋，加入1小勺盐（加鸡蛋和盐和面，可以使面更筋道，韧性更强，口感更好）另外准备些白开水

步骤2

少量多次加入白开水，先用筷子搅匀

步骤3

然后用手揉成一个稍微软一点点的光滑面团

步骤4

揉好的面团盖好盖子饧30分钟

步骤5

饧面团的过程中，我们把韭菜摘干净，清洗好，稍微浸泡10分钟去除农药残留

步骤6

猪肉馅中加葱末、姜末、香菇末、十三香调味料、白胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量

步骤7

以一个方向搅匀肉馅儿，多搅一会儿，使肉馅上劲儿，大约需要10分钟

步骤8

韭菜泡好之后沥干水分，切成碎末。现在使韭菜陷儿不出汤的小窍门儿来啦：韭菜切好后先加入适量香油，把韭菜用香油搅拌均匀（韭菜如果直接加盐，或者直接加入带盐的肉馅儿，一定会出很多汤水，这样包的时候水哒哒的很不便于操作，而且做出的馅饼会有一种“臭韭菜”味道。我们用香油先把韭菜拌匀，油会在韭菜的切面上形成一层保护膜，这样就可以有效避免韭菜遇盐出汤的问题了。）