红火龙果凉皮

“凉皮以薄、光、软、筋、香的特点深受人们喜爱,尤其是在夏天吃上一碗清凉爽口,看一眼就会让人口齿生津。用红火龙果汁纯天然的颜色做的凉皮,营养健康,蒸好的成品也不会褪色。做法简单,无需洗面,绝对的高颜值,真正做到色香味俱全!”
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红火龙果凉皮的用料

主料

高筋面粉 250克 高筋面粉 250克
红火龙果汁 330克

辅料

红薯淀粉 13克 红薯淀粉 13克
调味汁 适量

红火龙果凉皮的做法

#红火龙果凉皮的做法图解2

步骤1

准备食材,红火龙果(一个),把果肉压成汁过滤备用。(菜谱是三人份的量)
#红火龙果凉皮的做法图解3

步骤2

高筋面粉里倒入盐和红薯淀粉,搅拌混合。
#红火龙果凉皮的做法图解4

步骤3

倒入火龙果汁,再加入200克清水。
#红火龙果凉皮的做法图解5

步骤4

充分的搅拌均匀,舀起来能细腻流下而不断就可以了,粉红的颜色很漂亮!
#红火龙果凉皮的做法图解6

步骤5

糊糊的表面会有小气泡,用勺子底部在表面转圈划几下就没有气泡了。
#红火龙果凉皮的做法图解7

步骤6

披萨盘里抹上薄薄的一层油。(可以两个盘子替换着用)
#红火龙果凉皮的做法图解8

步骤7

倒入一小勺糊糊。
#红火龙果凉皮的做法图解9

步骤8

台面上垫上布,两手按着披萨盘的边沿,左右的晃动几下,这样会非常的均匀铺满盘底,并且没有小气泡。
#红火龙果凉皮的做法图解10

步骤9

放入蒸锅,蒸一两分钟左右至透明状。
#红火龙果凉皮的做法图解11

步骤10

蒸好后取出,放入凉水盆里,这样通过热胀冷缩凉皮会很容易揭下来。
#红火龙果凉皮的做法图解12

步骤11

周边用手指或者竹签划开。
#红火龙果凉皮的做法图解13

步骤12

两手均匀用力,轻轻揭下凉皮,做好的凉皮表面都要抹一层薄油,避免粘连。
#红火龙果凉皮的做法图解14

步骤13

很Q弹,颜色很漂亮!
#红火龙果凉皮的做法图解15

步骤14

迎着光看下,很不错哦!
#红火龙果凉皮的做法图解16

步骤15

平时最常见的吃法就是凉皮切条状,也可以对半切开,再对折起来,二分之一处切条状。
#红火龙果凉皮的做法图解17

步骤16

从一端卷起来。
#红火龙果凉皮的做法图解18

步骤17

就成了一个漂亮的小花儿了。(平时用鸡蛋摊的鸡蛋皮也可以用同样的方法做成鸡蛋花儿,做盘饰很漂亮。)
#红火龙果凉皮的做法图解19

步骤18

黄瓜切细丝。
#红火龙果凉皮的做法图解20

步骤19

调味汁:白醋20克,蒜泥8克,生抽5克,盐少许,凉开水20克,香油数滴,搅拌均匀即可。(喜欢吃辣的可以放入辣椒油)
#红火龙果凉皮的做法图解21

步骤20

凉皮切条状摆入盘中,用香菜点缀,摆入小花朵,黄瓜丝,淋上调味汁即可食用。
#红火龙果凉皮的做法图解22

步骤21

成品图,红红的颜色很惊艳~~~
#红火龙果凉皮的做法图解23

步骤22

淋入调味汁,酸爽可口~~~
#红火龙果凉皮的做法图解24

步骤23

漂亮的小花朵一口一个食用方便~~~
#红火龙果凉皮的做法图解25

步骤24

Q弹筋道~~~
#红火龙果凉皮的做法图解26

步骤25

晶莹剔透~~~
#红火龙果凉皮的做法图解27

步骤26

润滑爽口~~~
#红火龙果凉皮的做法图解28

步骤27

成品图~~~

红火龙果凉皮的烹饪技巧


面粉用的是平时家里蒸馒头的高筋面粉,不同牌子的面粉吸水性不同,果汁和水的用量请根据面糊情况酌情添加。盐增加凉皮的筋道,红薯淀粉会使凉皮具有晶莹剔透的美感。由于一个红火龙果汁的量不够,压出的果渣,是果渣!加入200克的水搅拌再过滤下,红红的水会使成品颜色更鲜艳!每做好一个凉皮表面都要刷层薄油,避免粘连。开始做第一个凉皮的时候会掌握不好一勺糊糊的用量,蒸出来后,根据第一个薄厚程度适当调整第二个的用量即可。 -使用的厨具:蒸锅

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