冬笋炒牛肉

“儿时常吃到爸爸做的春笋炒牛肉，可是现在没有家乡的春笋，菜场也没有买到当地的春笋，最多见就是春笋，就来试试这个笋笋炒牛肉，也很不错哦，家人都喜欢。食材：牛肉300克、冬笋250克配料：彩椒100克、洋葱50克、姜15克、葱10克、黄酒适量，淀粉适量、水淀粉适量，食用油适量、精盐食量。”
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冬笋炒牛肉的用料

主料

牛肉 300克 牛肉 300克

辅料

彩椒 100克 彩椒 100克
姜 15克 姜 15克
黄酒 15克 黄酒 15克
食用油 适量 食用油 适量

冬笋炒牛肉的做法

#冬笋炒牛肉的做法图解2

步骤1

牛肉切片，加入清水约50ML，黄油，淀粉、搅打上劲，加入食用油约100ML拌匀，腌制半小时。
#冬笋炒牛肉的做法图解3

步骤2

切好洋葱，姜葱，彩椒。
#冬笋炒牛肉的做法图解4

步骤3

冬笋切片，用水烧开后用冷水泡着。
#冬笋炒牛肉的做法图解5

步骤4

锅中入油，烧热，炒香洋葱，姜葱。
#冬笋炒牛肉的做法图解6

步骤5

加入牛肉片，快速划散。
#冬笋炒牛肉的做法图解7

步骤6

牛肉炒至变色，加入冬笋，彩椒片。
#冬笋炒牛肉的做法图解8

步骤7

加入少许盐，生抽。
#冬笋炒牛肉的做法图解9

步骤8

加入适量水淀粉，炒匀即可出锅。
#冬笋炒牛肉的做法图解10

步骤9

装碗。

冬笋炒牛肉的烹饪技巧


1、加入牛肉翻炒要快，匀。2、加入笋片快速翻炒。3、可以把生抽，盐，淀粉拌匀好的料汁再炒菜。4、牛肉可以拉油后再和笋片炒，这样也更嫩。如爆炒，火旺油热，翻炒要快。5、冬笋要焯水，泡冷水后去涩味。沥去水份再炒，这样好吃又快速。6、如可以接受，可以使用一些猪油，炒出来味道也很香。 -使用的厨具：炒锅

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