酸辣黄瓜卷

“凉拌黄瓜是夏季餐桌上的家常菜，清脆利口，酸爽开胃，制作简单又美味的快手菜！”
所属分类：凉菜家常菜儿童秋季食谱宴客菜满汉全席午餐

酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

酸辣黄瓜卷的用料

主料

黄瓜 2根

辅料

辣椒油适量	辣椒油适量
香油数滴	香油数滴
鸡精少许	鸡精少许
生抽 5克	生抽 5克

酸辣黄瓜卷的做法

步骤1

黄瓜清洗干净。（尽量挑选粗细均匀的嫩黄瓜，老黄瓜会有子，影响口感。）

步骤2

用刨片刀刮成长长的薄片。

步骤3

刮的时候稍微向下用点力。

步骤4

取两片叠加在一起，一端错落开，最下面的一片长一些，因为在卷好的时候避免末端不一致。

步骤5

按紧卷起来。

步骤6

卷到末端的时候，两片长短刚好一致。

步骤7

依次做好，摆入盘中。

步骤8

调味汁：蒜捣成泥8克，白醋20克，生抽5克，盐少许，鸡精少许，白开水20克，香油数滴，混合搅拌均匀。

步骤9

加入适量辣椒油。（不喜辣的可忽略不加）

步骤10

把调味汁淋入黄瓜卷中即可。

步骤11

成品图。

步骤12

清脆利口~~~

步骤13

酸爽开胃~~~

步骤14

低卡低热量~~~

步骤15

制作简单又美味的快手菜！

酸辣黄瓜卷的烹饪技巧

1：黄瓜要挑选粗细匀称带刺的，如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。2：瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。3：瓜鲜绿是嫩瓜，黄色或近似黄色的瓜为老瓜。个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较嫩口感好。用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。4：带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型，如果顶上有明显的小瘤的黄瓜不要购买。