#新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼

“多糖重油的东西，虽然很吸引人，却少有心动。时近中秋，乳酪还剩着那么一大块，再次看到乳酪月饼，终于有那么一点点动心。索性，就用它做月饼节的开场。小盆友应该会喜欢。搜罗了几个方子，这个蔓越莓的乳酪月饼看起来还不错。折算出自己的量，开始行动。马芬模，好像也比想要的个头大了些，那就不要装得太满。太贪心，做了七个底，到头来却发现，剩下的面糊只能给五个加盖。索性，就留下两个，没盖。派也好，挞也吧，是什么都可以。温度挺高，黄油化得厉害，有点手足无措的感觉。索性放入冰箱冷藏一阵，忙完别事，便发现，抹平刷蛋，特别轻松。用叉子划满波纹，烘烤的时候看到面糊融化涨起，有些担心，这纹路算是白弄了。等到最后定型，才知道，一点没白弄。有些开裂，不过没关系，冷却以后，稍微压一下，裂纹就合上了。第一次做，还算凑合。。。。”
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#新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的用料

主料

低筋粉 90克 低筋粉 90克
黄油 60克 黄油 60克
鸡蛋 50克 鸡蛋 50克

辅料

奶油奶酪 60克 奶油奶酪 60克
蔓越莓干 10克 蔓越莓干 10克

#新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法

##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解2

步骤1

饼皮：低筋粉90克，杏仁粉17克，黄油60克，糖粉53克，鸡蛋50克，盐1克
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解3

步骤2

黄油室温软化，加入糖粉。
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解4

步骤3

搅拌均匀。
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解5

步骤4

分次加入蛋液，搅拌均匀。
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解6

步骤5

加入杏仁粉，盐，搅拌均匀。
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解7

步骤6

筛入低筋粉，
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解8

步骤7

拌成均匀面糊。
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解9

步骤8

装入裱花袋，备用。
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解10

步骤9

馅料：奶油奶酪60克，酸奶7克，蔓越莓干10克装饰：蛋黄适量
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解11

步骤10

室温软化的奶油奶酪与酸奶混合。
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解12

步骤11

搅拌至顺滑无颗粒。
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解13

步骤12

装入裱花袋，备用。
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解14

步骤13

将面糊挤入模具中，呈碗状。
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解15

步骤14

挤入奶酪糊，七八分满。
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解16

步骤15

放入蔓越莓干，
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解17

步骤16

在表面挤一层面糊，抹平。
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解18

步骤17

表面刷蛋液，用叉子划出波纹。
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解19

步骤18

放入烤箱，中层，上下火170度，烤约20-30分钟。
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解20

步骤19

出炉。
##新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法图解21

步骤20

立即脱模，晾凉。

#新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的烹饪技巧


喜欢个头大一点的可以把模具装满。表面也可以不划花纹。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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