【粤菜】--黄金豆腐


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【粤菜】--黄金豆腐的用料

主料

豆腐 500克

辅料

咸蛋黄 4个 咸蛋黄 4个
生菜 3片

配料

花生油 25毫升 花生油 25毫升
胡椒粉 2克 胡椒粉 2克
水 30克

【粤菜】--黄金豆腐的做法

#【粤菜】--黄金豆腐的做法图解2

步骤1

豆腐1块，切成片蒸5分钟。
#【粤菜】--黄金豆腐的做法图解3

步骤2

稍晾，改刀切成小块。
#【粤菜】--黄金豆腐的做法图解4

步骤3

将鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用。
#【粤菜】--黄金豆腐的做法图解5

步骤4

把鸡蛋磕入碗中，搅匀。
#【粤菜】--黄金豆腐的做法图解6

步骤5

把豆腐片裹上蛋液。
#【粤菜】--黄金豆腐的做法图解7

步骤6

锅里放油，放入豆腐煎制。
#【粤菜】--黄金豆腐的做法图解8

步骤7

上色后翻过来再煎另一面。
#【粤菜】--黄金豆腐的做法图解9

步骤8

煎到两面金黄色即可。
#【粤菜】--黄金豆腐的做法图解10

步骤9

盛出来放到有吸油纸的盘里。
#【粤菜】--黄金豆腐的做法图解11

步骤10

锅里留底油，把蛋黄碾碎放入锅中。
#【粤菜】--黄金豆腐的做法图解12

步骤11

葱、红椒切碎，放入锅中翻炒。
#【粤菜】--黄金豆腐的做法图解13

步骤12

放入盐、胡椒粉、味精、水烧开1分钟即可。
#【粤菜】--黄金豆腐的做法图解14

步骤13

盘底放上生菜，摆上豆腐将炒好的蛋黄浇到豆腐上，再撒上香菜末即可。

【粤菜】--黄金豆腐的烹饪技巧


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