蛤蜊蒸蛋


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蛤蜊蒸蛋的用料

主料

土鸡蛋 3个

辅料

蛤蜊 250克

配料

盐 少许 盐 少许
姜 3片 姜 3片
香油 1勺 香油 1勺

蛤蜊蒸蛋的做法

#蛤蜊蒸蛋的做法图解2

步骤1

蛤蜊淡盐水浸泡2小时，洗净
#蛤蜊蒸蛋的做法图解3

步骤2

锅里放水，料酒，姜片煮蛤蜊
#蛤蜊蒸蛋的做法图解4

步骤3

逐个将开口的蛤蜊夹到蒸蛋碗
#蛤蜊蒸蛋的做法图解5

步骤4

鸡蛋打散，按蛋液和温水1:1比例调和加少许盐，滤去泡沫后倒入蒸蛋碗
#蛤蜊蒸蛋的做法图解6

步骤5

封上保鲜膜，中小火15分钟后取出浇上香油，蒸鱼豉油，撒上葱花即可

蛤蜊蒸蛋的烹饪技巧


蛤蜊开口后马上夹出锅，久煮不开口的为不新鲜应当丢弃；蛋液要打透，盐少放，宁淡不咸，封保鲜膜是防止蒸汽水滴滴下破坏平整的表面，中小火蒸的蛋没有蜂窝状 -使用的厨具：蒸锅

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