榨菜鲜肉月饼

“一年一度的月饼季已在朋友圈火热上演，冰皮的、奶黄的、蛋黄的......，我的假期也快结束了！趁着还有空也做点吧！就做点鲜肉月饼吧！就是天气太热！偷懒做法，用了大包酥的办法！”
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榨菜鲜肉月饼的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克
猪肉馅 250克 猪肉馅 250克

辅料

砂糖 少许 砂糖 少许
生抽 1勺 生抽 1勺
食盐 少许 食盐 少许
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许
蚝油 1勺

榨菜鲜肉月饼的做法

#榨菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

猪肉泥和榨菜丝一起剁匀
#榨菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

把肉泥放入大盆中，加入料酒、姜汁、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、鸡粉搅拌均匀
#榨菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

放入冰箱冷藏备用
#榨菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

取一大盆加入200克面粉、50克猪油、温水80克左右
#榨菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

和成光滑的水油面团后醒30分钟
#榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

另取一个小盆加入100克面粉和50克猪油
#榨菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

搅拌均匀，合成油酥
#榨菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

把醒发的面团压扁，中间放上油酥，把油酥包住
#榨菜鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

擀成长方形，像叠被子一样，在面坯的1/3处往中间折，再把另外的1/3处折过来
#榨菜鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

再把面坯转个方向擀长，再折成四折，松弛一会，再擀长，折三折
#榨菜鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

最后擀开成正方形
#榨菜鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

慢慢卷起来
#榨菜鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

切成10个小剂子
#榨菜鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

取一个小剂子，把2头捏紧封口后松驰一会，再压扁擀大
#榨菜鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

包上适量的榨菜肉馅
#榨菜鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

用虎口慢慢收拢，封口一定要捏紧，不然烘烤的时候会流出汁水
#榨菜鲜肉月饼的做法图解18

步骤17

用八角蘸了色素，在上面印了个图案
#榨菜鲜肉月饼的做法图解19

步骤18

烤箱200度预热后，放入烤20-25分钟即可

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧


封口一定要捏紧，不然烘烤的时候会流出汁水面坯在擀的时候费劲，就需要松弛一会再擀。折的次数多，起酥的层次也多 -使用的厨具：电烤箱

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