【粤菜】绿茶老婆饼

“老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。传统的老婆饼馅料都添加冬瓜蓉。元郎老婆饼是广州一带的名小吃，所以它还有个雅号叫”冬茸酥”。今天我做的老婆饼，基本属于创新类型。馅料我是经粉芋粘糖的点发，没有任何参考，自主研发的绿茶东茸。健康，好吃!饼皮我没有用猪油，采用的是色拉油开酥，层层叠叠，一点不输猪油哦！自己diy美食，还是以健康为主，是不是呢？”
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【粤菜】绿茶老婆饼的用料

主料

冬瓜 3500克 冬瓜 3500克

辅料

水 适量

配料

白砂糖 200克 白砂糖 200克
糖 20克

【粤菜】绿茶老婆饼的做法

#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解2

步骤1

冬瓜去皮，去种子。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解3

步骤2

剁碎。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解4

步骤3

挤去水分。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解5

步骤4

加入白糖、色拉油，熬煮。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解6

步骤5

开水将绿茶泡发，第一次的水倒掉，洗茶。第二次冲泡，将茶叶泡开。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解7

步骤6

用料理机将其打碎。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解8

步骤7

将茶叶末滤干净。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解9

步骤8

将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中，熬煮。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解10

步骤9

适量加入茶叶末，根据自己的口味调制，我害怕太多了发苦，所以只加了一勺。感觉貌似有点少。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解11

步骤10

熬煮至差不多的时候，加入少许熟面粉。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解12

步骤11

熬至水分全无，馅心就做好了！
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解13

步骤12

将水油面的材料全部放入，和成谁有面团。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解14

步骤13

油酥面团混合，做成油酥面团。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解15

步骤14

将他们放在保鲜袋中，饧半小时以上。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解16

步骤15

将他们均分成12个面剂。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解17

步骤16

用水油面包住油酥面。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解18

步骤17

将其擀成长椭圆形。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解19

步骤18

卷起，盖上保鲜膜静置。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解20

步骤19

将卷好的面团，再擀成长形。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解21

步骤20

依次卷起。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解22

步骤21

将馅料也依次揪好，我没有称量，大体放的！我的这个馅料的量比较大，用不完！
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解23

步骤22

将卷起的面团，如图样子，按压，将边边捏在一起。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解24

步骤23

将其擀成圆饼，放入馅心，包起来。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解25

步骤24

按压成圆形。烤盘放油纸，将做好的饼码在盘内。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解26

步骤25

表面刷蛋液，用刀子在上面划上两刀，一定要将面皮划透。
#【粤菜】绿茶老婆饼的做法图解27

步骤26

烤箱预热，180度，烤20分钟即可。

【粤菜】绿茶老婆饼的烹饪技巧


1、馅料可以直接用豆沙之类的现成的。2、色拉油比猪油更加健康，起酥效果一点不差。3、划开是防止馅料加热的时候膨胀。4、烘烤时间还是根据自己的烤箱而定。 -使用的厨具：电烤箱

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