果味多彩冰皮月饼

“一年一度中秋节又要到了。这些天最忙的就数俺这些喜欢折腾美食的人了。月饼，是中秋节不可缺少的一道风景，无论喜欢与否，中秋节的餐桌上，总会有月饼的。今年不列外，俺还是自己做月饼。俺非常喜欢吃冰皮月饼，一来是因为冰皮月饼没有传统月饼那么油，那么甜，二来，冰皮月饼更容易操作，当然也更时尚。今年俺有些创新，俺是用了水果来调制冰皮的。纯天然的颜色，还有着淡淡的水果味，好看也好吃。”
所属分类：烘焙儿童下午茶中秋秋季食谱

果味口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度

果味多彩冰皮月饼的用料

主料

冰皮月饼粉 400克	冰皮月饼粉 400克
火龙果 100克	火龙果 100克
胡萝卜 100克

辅料

白糖 150克	白糖 150克
手粉 50克	手粉 50克

果味多彩冰皮月饼的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

准备好做冰皮月饼皮的水果，

步骤3

糯米50克炒熟做手粉。

步骤4

做红豆馅；红豆煮熟，

步骤5

连汤汁放入破壁机搅拌成泥，越细越好。

步骤6

赤豆泥放入炒锅，加油，糖，煸炒至汁干，

步骤7

捏上去象耳垂那样软软的就可以盛出，待用。

步骤8

分别把火龙果，猕猴桃，胡萝卜洗净切小块，

步骤9

猕猴桃放入料理机榨汁，

步骤10

火龙果放入料理机榨汁，

步骤11

胡萝卜放入料理机榨汁，

步骤12

这是榨好的果汁与白开水，分别取50克。

步骤13

克冰皮月饼粉放入大碗，把果汁分别放入不锈钢汤勺煮开，趁热倒入冰皮粉，边倒边搅拌，

步骤14

再揉成光滑的饼皮糕团，这是全部做好的四种颜色的冰皮粉，

步骤15

把红豆馅与冰皮粉都按照25克的量搓揉成小圆球，

步骤16

再取5个不同颜色的冰皮粉揉成长条，揉成团，平分5粉，

步骤17

再揉成小圆球，注意不要揉的太过，要有颜色上的区分，

步骤18

取一饼皮小圆球，捏成光滑的饼皮，放入一个馅，

步骤19

慢慢地包裹好馅料，封紧口，搓揉光滑，再沾些手粉，

步骤20

放入月饼模内，上层压平，同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙，倒扣，按压月饼弹簧即可做出月饼。

步骤21

依次做好剩余即可。

果味多彩冰皮月饼的烹饪技巧

1.火龙果最好选择红心的火龙果，如果是白心的也可以，就连火龙果的皮一起榨汁，这样的汁也是红色的，火龙果的皮是可以吃的。2.榨好的果汁用小汤锅煮开，趁热倒入饼皮粉里搅拌。3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁，会影响口感的，用水果比较好。4.我用的冰皮月饼粉是调配好的，如果自己调配，要加些油，糖等。 -使用的厨具：其它、榨汁机、食物调理机、炒锅