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牛奶戚风蛋糕
“这是第一次用18厘米烟筒模具烤戚风蛋糕，没想到第一次烤的很不错，组织很细腻，爬的也够高，配方还是我自己更改过的，牛奶有那么多就都放了，原方只要50克，鸡蛋有些小，用了5个，面粉多放了10克，糖没有增加，口味挺适合我的，不是超甜的那种。”
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牛奶戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好原料；
步骤2
牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中，搅拌均匀；
步骤3
筛入低粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊；
步骤4
蛋白先用慢速打至到成大粗泡；
步骤5
然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状；
步骤6
最后打至湿性偏干接近硬性的状态；
步骤7
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈；
步骤8
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中；
步骤9
翻拌均匀，记得从底部翻拌，以免蛋黄糊留在盆底；
步骤10
然后倒如模具中，轻震两下震出蛋糕糊中的大气泡；
步骤11
烤箱提前预热160度10分钟，蛋糕放入倒数第二层，烤40分钟左右，烤好的蛋糕取出放桌上真震两下；
步骤12
然后立即倒扣晾凉，至完全冷却后脱模！
步骤13
成品图
步骤14
成品图
步骤15
成品图
步骤16
成品图牛奶戚风蛋糕的烹饪技巧
使用的厨具：电烤箱
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