牛奶戚风蛋糕

“这是第一次用18厘米烟筒模具烤戚风蛋糕，没想到第一次烤的很不错，组织很细腻，爬的也够高，配方还是我自己更改过的，牛奶有那么多就都放了，原方只要50克，鸡蛋有些小，用了5个，面粉多放了10克，糖没有增加，口味挺适合我的，不是超甜的那种。”
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牛奶戚风蛋糕的用料

主料

低粉 80克 低粉 80克

辅料

牛奶 77克 牛奶 77克
玉米油 40 克

牛奶戚风蛋糕的做法

#牛奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好原料；
#牛奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中，搅拌均匀；
#牛奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入低粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊；
#牛奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白先用慢速打至到成大粗泡；
#牛奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状；
#牛奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

最后打至湿性偏干接近硬性的状态；
#牛奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈；
#牛奶戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中；
#牛奶戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

翻拌均匀，记得从底部翻拌，以免蛋黄糊留在盆底；
#牛奶戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

然后倒如模具中，轻震两下震出蛋糕糊中的大气泡；
#牛奶戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

烤箱提前预热160度10分钟，蛋糕放入倒数第二层，烤40分钟左右，烤好的蛋糕取出放桌上真震两下；
#牛奶戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

然后立即倒扣晾凉，至完全冷却后脱模！
#牛奶戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

成品图
#牛奶戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

成品图
#牛奶戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

成品图
#牛奶戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

成品图

牛奶戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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