黑森林蛋糕

“朋友打电话来叫我去拿吃的，我说：“咱怎么这么心有灵犀呢，我刚做了个黑森林要拿给你呢。”朋友前段时间问我为什么没有做过黑森林，我说我家只喜欢吃原味戚风。答应给她做一个尝尝。因为中秋太忙了，所以到现在才弄，结果找了3家超市都没有新鲜的樱桃卖，中秋那天还有呢。没办法，就只好用罐头的了。说是黑森林，纯粹是山寨的，因为家里的材料不全，不过好吃才是硬道理，不管了，献丑一回吧。”
所属分类： 烘焙   儿童   生日  

黑森林蛋糕的用料

主料

面粉 3/4杯 面粉 3/4杯

辅料

蛋黄 5个 蛋黄 5个
蛋白 5个 蛋白 5个
鲜奶油 400ml 鲜奶油 400ml

配料

玉米油 1/4杯 玉米油 1/4杯
醋 适量 醋 适量

黑森林蛋糕的做法

#黑森林蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋糕体：面粉和可可粉过筛3遍。
#黑森林蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄，油，牛奶，糖拌至油水混合。
#黑森林蛋糕的做法图解4

步骤3

分次倒入粉类拌至无颗粒状态。
#黑森林蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白加糖和醋打至硬性发泡。
#黑森林蛋糕的做法图解6

步骤5

把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
#黑森林蛋糕的做法图解7

步骤6

再到回2/3的蛋白糊里。
#黑森林蛋糕的做法图解8

步骤7

快速翻拌均匀。
#黑森林蛋糕的做法图解9

步骤8

倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡。
#黑森林蛋糕的做法图解10

步骤9

放入预热了350F/180C度的烤箱，烤35-40分钟，烤好后，拿出，倒扣放凉。
#黑森林蛋糕的做法图解11

步骤10

装饰：苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉。（各微波炉功率不一样，可以先30秒，然后看情况在10秒，10秒的加热熔化，时间不能太长，否则巧克力就变浓稠，成一团了。）
#黑森林蛋糕的做法图解12

步骤11

放冰箱凝固后，用勺子刮出片片。
#黑森林蛋糕的做法图解13

步骤12

樱桃切半，用咖啡酒泡一个晚上。
#黑森林蛋糕的做法图解14

步骤13

蛋糕片2片。（片成3片最好，但因为家里樱桃不够，只好分2层了。）
#黑森林蛋糕的做法图解15

步骤14

先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性。
#黑森林蛋糕的做法图解16

步骤15

蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒。
#黑森林蛋糕的做法图解17

步骤16

抹上鲜奶油，放上樱桃。
#黑森林蛋糕的做法图解18

步骤17

盖上另一片蛋糕。
#黑森林蛋糕的做法图解19

步骤18

倒入鲜奶油。
#黑森林蛋糕的做法图解20

步骤19

抹平。（因为还要放巧克力装饰，不需要抹得太平。）
#黑森林蛋糕的做法图解21

步骤20

把蛋糕移至蛋糕托板上。
#黑森林蛋糕的做法图解22

步骤21

用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。（不要用手，手热会把巧克力溶化。）
#黑森林蛋糕的做法图解23

步骤22

剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性，放入挤花袋，在蛋糕上挤上花，放上樱桃装饰就可。
#黑森林蛋糕的做法图解24

步骤23

开吃了。（天气太热，奶油有点溶化了。）

黑森林蛋糕的烹饪技巧


1. 泡樱桃的酒最好是樱桃酒，或白兰地，朗姆酒，我家只有咖啡酒和葡萄酒，所以就放了咖啡酒了。2. 溶化巧克力的时候温度不能过高。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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/ 24   黑森林蛋糕的做法步骤

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