蔬菜黑醋汁拌意面

“今天，再做一款意大利面，它的选材可供朋友们参考。这是一款健康纯素的意大利面，食材很简单，有些原料在咱们这里不易购买到，但可选用替代品或自己来调制一些酱料，味道也是不错的。”
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酸咸口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

蔬菜黑醋汁拌意面的用料

主料

螺旋面 100克

辅料

大蒜粒 15克	大蒜粒 15克
香草碎适量	香草碎适量
青瓜条 30克	青瓜条 30克

配料

黑胡椒汁 15克	黑胡椒汁 15克
盐 2克	盐 2克
柠檬汁适量	柠檬汁适量

蔬菜黑醋汁拌意面的做法

步骤1

主要原料。

步骤2

先准备配料，把鲜芦笋切成条备用。

步骤3

把小青瓜切成条备用。

步骤4

红椒切条。

步骤5

大蒜和洋葱切成碎粒，把所有配料准备好备用。

步骤6

锅上火水烧开，放入2克盐。

步骤7

下入意面，煮大约10分钟。

步骤8

在煮意面的时候，可另起一锅。

步骤9

注入适量橄榄油，下入蒜粒洋葱粒煸香。

步骤10

煸香洋葱和大蒜后，注入适量清汤，如没有牛骨汤或鸡汤，可用清水来代替。

步骤11

然后倒入适量的黑胡椒汁，如喜欢吃辣的可多放些。

步骤12

汤汁煮开搅匀后，倒入黑果醋，（如没有意大利黑醋，可用米醋加老抽和少量白糖来调制）。

步骤13

然后倒入蔬菜翻炒。

步骤14

把蔬菜翻炒数下后，放入煮好的意面翻炒。

步骤15

放入盐调味。

步骤16

然后放入少许香草碎炒匀，用大火收汁。

步骤17

在出锅前滴入几滴柠檬汁便可出锅码盘。

步骤18

把意面盛入事先用青瓜点缀的盘中，撒上少许熟黑胡椒碎，便可上桌食用。至此操作全部完成。此款意面特点；颜色金红、味道浓郁、鲜香微辣、果酸清香、口感爽滑、营养丰富。

蔬菜黑醋汁拌意面的烹饪技巧

1、制作此面，使用螺旋面或较细的通心面较好，不宜使用长条面。2、黑胡椒汁，一般大型超市的调味架上都有。黑果醋进口调味品处有售，如没有，可用10克米醋、三滴老抽、5克白糖、几滴柠檬汁来自行调制，味道也不错。3、黑胡椒碎和香草碎，在各大超市的进口货架都有摆放，或者西餐调料专卖处也有出售。4、制作此面，醋味不宜太浓，微有酸味即可。还可倒入少许葡萄汁调味儿。主味儿，要以咸鲜微辣，回口略有微酸最好。5、煮意面八分熟即可，因为还要用汤汁炒制，收汁后刚刚好。意面如煮的太软，口感就不好了。 -使用的厨具：煮锅、炒锅