佛手柑果酱

“越到后来，就越觉得给自己找了一苦差事。曾经做过糖渍佛手柑，感觉甚好。又到佛手柑季，忽然就动了把它做成果酱的心思，而且，还极为贪心地要了三个。设想中，它应该是将佛手柑打成果泥，然后在小火上熬啊熬，熬到苍天变老，果胶溶出成粘稠状，便是一切都好。可是，真到开熬，却发现，陪你变老如此需要耐心，而耐心，早已在月饼中消耗殆尽。于是，迅速转换思路，大火收去多余水分，转入隔水电炖锅中，让炖锅去慢慢将蒸炖。两三小时后，再将那一堆香气袭人的浆糊倒入锅中，中小火熬至不易流动的粘稠泥堆。效果好像也还是一样一样的。。。”
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佛手柑果酱的用料

主料

佛手柑 850克 佛手柑 850克

佛手柑果酱的做法

#佛手柑果酱的做法图解2

步骤1

用料：佛手柑850克，冰糖600克，水适量
#佛手柑果酱的做法图解3

步骤2

佛手柑洗净切丁
#佛手柑果酱的做法图解4

步骤3

放入料理机中，加适量水。
#佛手柑果酱的做法图解5

步骤4

启动蔬果功能。
#佛手柑果酱的做法图解6

步骤5

搅打成细腻泥状。
#佛手柑果酱的做法图解7

步骤6

倒入锅中，
#佛手柑果酱的做法图解8

步骤7

加适量水，和冰糖。
#佛手柑果酱的做法图解9

步骤8

置火上，中火煮至冰糖融化，水分减少。
#佛手柑果酱的做法图解10

步骤9

倒入电炖锅中。
#佛手柑果酱的做法图解11

步骤10

隔水炖煮2小时左右。
#佛手柑果酱的做法图解12

步骤11

果泥烂融，
#佛手柑果酱的做法图解13

步骤12

重新倒回煮锅中。
#佛手柑果酱的做法图解14

步骤13

大火煮开，转小火不断搅拌熬煮。
#佛手柑果酱的做法图解15

步骤14

水分完全变干。熄火。
#佛手柑果酱的做法图解16

步骤15

冷却后装入容器中，密封冷藏或冻藏。

佛手柑果酱的烹饪技巧


不用电炖锅也可以一直在煮锅中熬煮至果泥烂融，析出果胶。做好的果酱需尽快吃完，以免腐坏。长期保存需冷藏或冻藏。 -使用的厨具：食物调理机、煮锅

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