【闽菜】清蒸带鱼

“鱼的做法有很多种，例如红烧、煎炸、清蒸、板烧等等，可以说每种做法都有其独特的味道。但要论哪种做法最鲜，还只能属清蒸，因为鱼本身的肉质特别鲜美嫩滑，所以无须加任何的调料只要上锅一蒸，就可以使其味道与众不同！闽菜中的清蒸带鱼正是很好的保留了带鱼自身的鲜美！”
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【闽菜】清蒸带鱼的用料

主料

带鱼 400g

辅料

葱 1棵 葱 1棵
盐 3g 盐 3g
料酒 15g 料酒 15g

【闽菜】清蒸带鱼的做法

#【闽菜】清蒸带鱼的做法图解2

步骤1

将带鱼的内脏收拾干净，切成块状。
#【闽菜】清蒸带鱼的做法图解3

步骤2

清洗浸泡一下。
#【闽菜】清蒸带鱼的做法图解4

步骤3

将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
#【闽菜】清蒸带鱼的做法图解5

步骤4

将带鱼块装盘。
#【闽菜】清蒸带鱼的做法图解6

步骤5

葱姜切细丝。
#【闽菜】清蒸带鱼的做法图解7

步骤6

加入料酒、盐、味精和葱姜丝。
#【闽菜】清蒸带鱼的做法图解8

步骤7

开锅放入蒸锅，蒸8到10分钟。
#【闽菜】清蒸带鱼的做法图解9

步骤8

在蒸熟的带鱼上淋明油即可。
#【闽菜】清蒸带鱼的做法图解10

步骤9

鲜美的清蒸带鱼即可上桌了。

【闽菜】清蒸带鱼的烹饪技巧


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