#柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕

“以前做彩虹蛋糕,那得需要好几个戚风模,如果家里只有两个圆模,那可痛苦了,分开烤啊,好几个小时就过去了。这次有了彩虹蛋糕模具,一次就可以搞定不同颜色的蛋糕片,真是特别方便!至于上面的奶油霜裱花,网上有很多视频,跟着学学,多多练习就能裱出不错的效果,这个是我第一次练习的成果。”
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#柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的用料

主料

全蛋 230g 全蛋 230g
蜂蜜 8g 蜂蜜 8g
牛奶 55g 牛奶 55g
色素 几滴

辅料

淡奶油 350g 淡奶油 350g

#柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的做法

##柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的做法图解2

步骤1

鸡蛋里加入糖和蜂蜜。
##柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的做法图解3

步骤2

盆底垫一个大盆,大盆里加入热水,选择中档打发,直至蛋糊体积膨大。
##柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的做法图解4

步骤3

打发至蛋糊滴落到表面不下陷,纹路清晰,最后用1档打发一分钟,整理气泡。
##柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的做法图解5

步骤4

低粉过筛两次,分次筛入到蛋糊里,划十字拌至大约无干粉。
##柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的做法图解6

步骤5

牛奶里加入黄油,加热至黄油融化,取一部分面糊拌入。
##柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的做法图解7

步骤6

将拌好的半稀面糊倒入剩下的蛋糕糊里,从底部翻拌至上,重复拌匀。
##柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的做法图解8

步骤7

将面糊分成五等份,加入不同颜色的色素。
##柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的做法图解9

步骤8

把加了色素的面糊拌匀,分别倒入五个方形彩虹蛋糕模具中。140度烘烤18分钟。
##柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的做法图解10

步骤9

蛋糕烤好后倒扣晾凉,淡奶油加糖打发后,装入裱花袋中,取一片蛋糕挤满奶油。
##柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的做法图解11

步骤10

如此将五个蛋糕片挤满奶油摞好。
##柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的做法图解12

步骤11

顶部随意再挤上奶油,我用的是惠尔通的2D花嘴。
##柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的做法图解13

步骤12

奶油霜调色,挤出玫瑰花,放入冰箱冷冻变硬。
##柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的做法图解14

步骤13

将玫瑰随意摆在蛋糕顶部。
##柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的做法图解15

步骤14

最后用叶子花嘴挤上叶子,切之前放冰箱冷藏一小时。

#柏翠大赛#花团锦簇彩虹蛋糕的烹饪技巧


1. 打发全蛋最快捷的方法,就是盆底垫热水,可以加速打发。如果在温度计,蛋糊的温度最好保持在36度为宜。2. 不要把面糊倒入模具后加入色素,那样颜色不能彻底调匀,底部会变成花色。3. 手法要快,最好有人帮忙,因为蛋糕加入色素后再搅拌再倒入模具中,这个过程容易导致蛋糕消泡。4. 我用的是45L的烤箱,可以一次将五个烤盘全部放入,但第一层的蛋糕烘烤好后,第二层的蛋糕表面还软,取出第一层的蛋糕后,第二层还要继续烘烤2分钟左右,直到蛋糕表面烤熟。5. 用裱花袋挤上奶油,而不是抹刀抹平,这样可以增加蛋糕之间的高度,使层次更明显。 -使用的厨具:电烤箱

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