梭子蟹炒年糕


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梭子蟹炒年糕的用料

主料

梭子蟹 500g 梭子蟹 500g
年糕 200g 年糕 200g
清水 适量 清水 适量

辅料

料酒 1勺 料酒 1勺
蚝油 1大勺 蚝油 1大勺
盐 2g 盐 2g
玉米油 50g

梭子蟹炒年糕的做法

#梭子蟹炒年糕的做法图解2

步骤1

梭子蟹外壳用刷子刷干净
#梭子蟹炒年糕的做法图解3

步骤2

用刀撬开外壳，去除鳃、内脏再清洗干净。用刀将大钳切下，刀背将大钳敲裂，中间部分切成四段
#梭子蟹炒年糕的做法图解4

步骤3

面粉加少许清水搅拌成糊状
#梭子蟹炒年糕的做法图解5

步骤4

葱姜切好备用。
#梭子蟹炒年糕的做法图解6

步骤5

年糕清洗一下备用
#梭子蟹炒年糕的做法图解7

步骤6

将切成段的部分切口沾上面糊
#梭子蟹炒年糕的做法图解8

步骤7

锅内倒入油中火加热，将裹上面糊的螃蟹段放入锅中炸定型。
#梭子蟹炒年糕的做法图解9

步骤8

全部炸好后放入剩余的大钳，以及葱姜，翻炒片刻
#梭子蟹炒年糕的做法图解10

步骤9

加入蚝油等调味料翻炒均匀
#梭子蟹炒年糕的做法图解11

步骤10

倒入一小碗清水，烧开
#梭子蟹炒年糕的做法图解12

步骤11

将年糕倒入锅中翻炒均匀
#梭子蟹炒年糕的做法图解13

步骤12

中火加热，不断的翻炒均匀，防止年糕粘底。
#梭子蟹炒年糕的做法图解14

步骤13

炒至汤汁基本收干即可关火
#梭子蟹炒年糕的做法图解15

步骤14

趁热食用最佳
#梭子蟹炒年糕的做法图解16

步骤15

成品
#梭子蟹炒年糕的做法图解17

步骤16

成品

梭子蟹炒年糕的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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