孜然炒鱿鱼条

“咸鲜滑嫩，掌握了几个小窍门，新手也能轻松搞定”
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孜然炒鱿鱼条的用料

主料

鱿鱼 1条

辅料

植物油 1勺	植物油 1勺
生抽少许	生抽少许

步骤1

鱿鱼洗净，扒皮，切小指粗细的条。葱切丝

步骤2

将鱿鱼用七八十度的热水快速焯一下，沥净备用。焯水的水温和时间要注意一下，不然容易影响口感

步骤3

热锅热油，爆香葱丝

步骤4

下鱿鱼条，快速翻炒几下，让表面变得干爽

步骤5

下生抽，盐，孜然粉，快炒出锅

1. 鱿鱼扒皮后，口感更好。2. 切小指粗细的条，不要太粗，不容易嚼，也不容易入味，太细的话，容易炒过变硬。3. 鱿鱼须的根部比较粗，可用刀纵向切口，不要切断，形成人字形的样子，更容易入味。4. 加盐后，鱿鱼会出少许水，所以要快炒，以免孜然粉随汤汁流失。 -使用的厨具：不粘锅

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