水煮鱼头


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水煮鱼头的用料

主料

滑豆腐 300g 滑豆腐 300g
鱼头 650g

辅料

泡姜 1块 泡姜 1块
花椒 30颗 花椒 30颗
白胡椒粉 1匙 白胡椒粉 1匙
小葱 1根 小葱 1根
老抽 半匙 老抽 半匙
盐 适量 盐 适量

水煮鱼头的做法

#水煮鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头洗净后放入锅中过水待用
#水煮鱼头的做法图解3

步骤2

大白菜洗净放入锅中煮5分钟左右待用
#水煮鱼头的做法图解4

步骤3

豆腐切小块放入锅中煮2分钟待用
#水煮鱼头的做法图解5

步骤4

锅里放入适量油烧至五成热放花椒、泡姜、野山椒、豆瓣酱小火炒出香味。
#水煮鱼头的做法图解6

步骤5

加入适量清水烧开后放入酱油、老抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精调味
#水煮鱼头的做法图解7

步骤6

初步定味后先放鱼头煮10分钟捞出，接着放大白菜、豆腐煮3分钟将鱼头放入煮开后转小火放鸡精及盐调味装盆。在做好的豆腐鱼头上撒上辣椒面，将油烧至冒烟后倒在上面，撒上葱花即可

水煮鱼头的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 7   水煮鱼头的做法步骤

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