大葱烧海参

“通常酒店里做海参,都是整只来烧,或者团团围在大盘里,取团圆喜庆之意;或者装进小碟,一客一只端到客人面前。不论摆成啥样,看上去都挺高级的,价格当然也挺高档的。自己在家做,成本虽然也不低,但是无论节庆还是宴客,吃起来总是实惠一些,而且也不必烧成一整只一整只的,切开了烧,更入味啊。不要嫌奢侈,反正咱也不天天儿吃——”
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大葱烧海参的用料

主料

海参 8只

辅料

大葱白 200g

配料

熟猪油 2大勺 熟猪油 2大勺
姜丝 适量 姜丝 适量
酱油 1大勺 酱油 1大勺
白糖 少许 白糖 少许

大葱烧海参的做法

#大葱烧海参的做法图解2

步骤1

海参切成大片;
#大葱烧海参的做法图解3

步骤2

葱白切成约5cm的大段,姜切丝;
#大葱烧海参的做法图解4

步骤3

海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟,捞出沥干水分备用;
#大葱烧海参的做法图解5

步骤4

小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;
#大葱烧海参的做法图解6

步骤5

捞出葱段备用,葱油留用;
#大葱烧海参的做法图解7

步骤6

另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;
#大葱烧海参的做法图解8

步骤7

加入海参;
#大葱烧海参的做法图解9

步骤8

加入葱段;
#大葱烧海参的做法图解10

步骤9

再次烧开后转微火,煨2、3分钟;
#大葱烧海参的做法图解11

步骤10

转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;
#大葱烧海参的做法图解12

步骤11

淋入葱油,关火。

大葱烧海参的烹饪技巧


使用的厨具:炒锅

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/ 12   大葱烧海参的做法步骤

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