苕皮回锅肉

“回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴，如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒，除了这道菜本身的咸香滋味，富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感，其实很多时候，许多家常菜，变化一点点，口感大不同。”
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苕皮回锅肉的用料

主料

五花肉 200克 五花肉 200克
大蒜苗 5-6根 大蒜苗 5-6根

辅料

花椒 1小撮 花椒 1小撮
豆瓣酱 1大匙 豆瓣酱 1大匙
糖 1-2茶匙 糖 1-2茶匙

苕皮回锅肉的做法

#苕皮回锅肉的做法图解2

步骤1

主要材料备齐；
#苕皮回锅肉的做法图解3

步骤2

先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；
#苕皮回锅肉的做法图解4

步骤3

炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；
#苕皮回锅肉的做法图解5

步骤4

五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；
#苕皮回锅肉的做法图解6

步骤5

苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；
#苕皮回锅肉的做法图解7

步骤6

炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；
#苕皮回锅肉的做法图解8

步骤7

炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；
#苕皮回锅肉的做法图解9

步骤8

接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；
#苕皮回锅肉的做法图解10

步骤9

最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。

苕皮回锅肉的烹饪技巧


1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌；2、煎苕皮的时候一定要少油。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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