凉拌金针菇

“这是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。凉拌菜应是夏季的常客，在秋季里再做来吃就有了点回味的感觉。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，喜欢葱油的可浇上葱油等。”
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凉拌金针菇的用料

主料

金针菇 适量

辅料

黄瓜 适量

配料

精盐 适量 精盐 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
香油 适量 香油 适量

凉拌金针菇的做法

#凉拌金针菇的做法图解2

步骤1

金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。
#凉拌金针菇的做法图解3

步骤2

黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。
#凉拌金针菇的做法图解4

步骤3

大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。
#凉拌金针菇的做法图解5

步骤4

放少许精盐。
#凉拌金针菇的做法图解6

步骤5

倒入一汤匙白糖。
#凉拌金针菇的做法图解7

步骤6

滴入适量香油。
#凉拌金针菇的做法图解8

步骤7

根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。
#凉拌金针菇的做法图解9

步骤8

把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。

凉拌金针菇的烹饪技巧


1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。 -使用的厨具：炒锅

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