家常土豆焖鸡块


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家常土豆焖鸡块的用料

主料

鸡腿 2个 鸡腿 2个

辅料

植物油 2勺 植物油 2勺
料酒 1勺 料酒 1勺
老抽 少许 老抽 少许
桂皮 少许 桂皮 少许
葱 2段 葱 2段
十三香 少许 十三香 少许
醋 少许

家常土豆焖鸡块的做法

#家常土豆焖鸡块的做法图解2

步骤1

鸡腿去皮，刮掉肥油，洗净，斩成块。将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋味。
#家常土豆焖鸡块的做法图解3

步骤2

入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。
#家常土豆焖鸡块的做法图解4

步骤3

准备各种辅料。
#家常土豆焖鸡块的做法图解5

步骤4

热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮。
#家常土豆焖鸡块的做法图解6

步骤5

下鸡块，翻炒掉多余水分。
#家常土豆焖鸡块的做法图解7

步骤6

加适量温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。
#家常土豆焖鸡块的做法图解8

步骤7

小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖。
#家常土豆焖鸡块的做法图解9

步骤8

焖到土豆软烂，大火收汤即可。

家常土豆焖鸡块的烹饪技巧


盐的多少要根据鸡块和土豆多少，酌情调整。老抽上色，醋、料酒和八角解腥去腻，十三香、桂皮香叶提香。 -使用的厨具：炒锅

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