水煮肉烩面


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水煮肉烩面的用料

主料

猪里脊肉 适量 猪里脊肉 适量

辅料

青菜 适量 青菜 适量
熟花生 适量 熟花生 适量

水煮肉烩面的做法

#水煮肉烩面的做法图解2

步骤1

准备一份脆皮肠。
#水煮肉烩面的做法图解3

步骤2

脆皮肠从中间断两段。
#水煮肉烩面的做法图解4

步骤3

用到先划十字刀，然后分别再从十字刀划开的地方再划十字刀。
#水煮肉烩面的做法图解5

步骤4

锅内放清水烧开，放入划好的肠，煮出花形捞出备用。
#水煮肉烩面的做法图解6

步骤5

猪里脊肉一块，剔去白色筋皮。
#水煮肉烩面的做法图解7

步骤6

切成肉片备用。
#水煮肉烩面的做法图解8

步骤7

加入适量淀粉和食盐。
#水煮肉烩面的做法图解9

步骤8

调制均匀，静置。
#水煮肉烩面的做法图解10

步骤9

炒锅放油，炒好火锅底料后加入高汤或者清水，水开后下入腌制好的肉片。
#水煮肉烩面的做法图解11

步骤10

肉片煮熟关火备用。
#水煮肉烩面的做法图解12

步骤11

油麦菜洗净备用。
#水煮肉烩面的做法图解13

步骤12

香菜洗净切段备用。
#水煮肉烩面的做法图解14

步骤13

提前做好烩面用的面片。面片制作方法参见羊肉烩面。
#水煮肉烩面的做法图解15

步骤14

锅内加清水，水开后下入扯好的面条煮熟。
#水煮肉烩面的做法图解16

步骤15

起锅时放入青菜烫熟。
#水煮肉烩面的做法图解17

步骤16

捞出在碗内。
#水煮肉烩面的做法图解18

步骤17

加入煮好的肉片和汤，加上香菜，撒上花生碎即可食用。

水煮肉烩面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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