白贝蒸蛋

“白贝的鲜，水蛋的嫩滑，几滴香油几滴豉油，味道至简。”
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白贝蒸蛋的用料

主料

凉开水 适量 凉开水 适量
鸡蛋 3个

辅料

蒸鱼豉油 几滴 蒸鱼豉油 几滴

白贝蒸蛋的做法

#白贝蒸蛋的做法图解2

步骤1

准备材料，凉开水的份量与三个鸡蛋差不多相等，1:1的比例。
#白贝蒸蛋的做法图解3

步骤2

蛋液打散分次加入与鸡蛋等量的凉开水，用蛋抽拌匀。
#白贝蒸蛋的做法图解4

步骤3

蛋液过滤去掉泡泡。
#白贝蒸蛋的做法图解5

步骤4

白贝放热水锅里焯熟。
#白贝蒸蛋的做法图解6

步骤5

把焯熟的白贝放入蛋液中。
#白贝蒸蛋的做法图解7

步骤6

电饭锅煮饭时显示时间还剩5分钟左右，把蒸架放入锅内，放好蛋液的碟子迅速放入电饭锅内，利用蒸汽焖熟蛋羹，煮饭程序完成后再焖5分钟即可。
#白贝蒸蛋的做法图解8

步骤7

取出碟子，撒上少许葱花，淋上几滴香油几滴豉油，完成。
#白贝蒸蛋的做法图解9

步骤8

成品图。
#白贝蒸蛋的做法图解10

步骤9

成品图。
#白贝蒸蛋的做法图解11

步骤10

成品图。

白贝蒸蛋的烹饪技巧


这个蒸蛋技巧能在煮饭的同时把蛋羹焖熟，利用水蒸气的原理以及余温，不用担心蛋羹会变老，做出来的蒸蛋相当嫩滑。 -使用的厨具：电饭煲

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