＃信任之美＃手工包心贡鱼丸

“贡鱼丸自己做的，没任何化学添加剂，Q弹无比，感觉都可以当乒乓球来打了，好吃得不得了。”
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＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的用料

主料

去头草鱼肉 455克 去头草鱼肉 455克
泡水香菇 6颗 泡水香菇 6颗
猪肉馅 100克

辅料

料酒 2匙 料酒 2匙
盐 适量 盐 适量
葱 2颗 葱 2颗
白糖 1匙 白糖 1匙

＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的做法

#＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的做法图解2

步骤1

主材料，去头草鱼1条，（除掉骨头和皮，鱼肉的重量是455克）
#＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的做法图解3

步骤2

准备好6颗香菇和100克半肥瘦猪肉。
#＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的做法图解4

步骤3

将鱼去皮去骨取肉，用料理机打成鱼茸。
#＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的做法图解5

步骤4

香菇和猪肉也打碎。
#＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的做法图解6

步骤5

鱼肉里加入适量盐、适量胡椒粉、2勺料酒拌均匀。
#＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的做法图解7

步骤6

再加入一个蛋清拌均匀。
#＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的做法图解8

步骤7

最后加入80克土豆淀粉拌匀。接下来将鱼肉甩打5分钟。甩越久越好。我只甩5分钟也不错。
#＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的做法图解9

步骤8

甩打过后的鱼肉，非常有弹性。如图（接下来调馅料）
#＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的做法图解10

步骤9

香菇肉馅里加入适量的盐、酱油，胡椒粉，香油，葱碎、姜茸和白糖搅拌均匀。
#＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的做法图解11

步骤10

取一颗荔枝大小的鱼茸捏扁，包入适量香港肉馅。
#＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的做法图解12

步骤11

像包包子一样捏紧收口搓圆。
#＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的做法图解13

步骤12

上锅注水烧开。将所有搓好的丸子放入锅里，用锅铲稍微搅动一下。
#＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的做法图解14

步骤13

盖紧用大火煮10至15分钟至丸子熟透完成。
#＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的做法图解15

步骤14

成品。Q弹爽脆。

＃信任之美＃手工包心贡鱼丸的烹饪技巧


鱼浆里料酒必须下的，去腥，也可将葱碎和姜末放在鱼浆里混合。我害怕丸子煮熟后看得见不好看，所以我将葱姜放入馅料里头。馅料里可加入适量的老抽上色。 每个人的口味咸淡不一样，盐和酱油根据自己的口味来下。 -使用的厨具：搅拌机、煮锅

上传我做的这道菜

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