苦藠棒骨汤

“说到苦藠,北方人也许不知道它是什么东西,但对川、渝、黔地区的人来说,谁都知道这是一种性味特别的蔬菜.犹如云南人常吃的薄荷,北方人钟爱的茴香一样,既可当蔬菜单独食用,又能在烹调中起到增香调味的作用,只不过苦藠那种辛辣冲鼻的味道常常不被外来的客人接受。但有趣的是炖出来的菜却一点不辛辣，还有着特别的香料气息，苦茭棒骨汤是重庆菜中少数的不辣，做法很简单,苦茭,棒骨，少量的姜，在炖锅里炖好,放上盐和味精就可以了，苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，本草纲目中说道，煮食耐寒、调理中气、止气疾、冷泻、下积食、散包块、温补、调节肺、肝、脾、脏、腑功能平衡，消暑，降燥，开胃，健脾，排毒，养颜之功效，是夏季食用佳品，康泰男女老幼之保健膳珍。可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，”
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹   老人   午餐   晚餐   学生  

苦藠棒骨汤的用料

主料

苦藠 适量 苦藠 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
白醋 适量

苦藠棒骨汤的做法

#苦藠棒骨汤的做法图解2

步骤1

苦藠去皮，洗净
#苦藠棒骨汤的做法图解3

步骤2

番茄去皮切块
#苦藠棒骨汤的做法图解4

步骤3

棒骨和肉皮洗净血污沥干
#苦藠棒骨汤的做法图解5

步骤4

棒骨焯水，冲洗干净
#苦藠棒骨汤的做法图解6

步骤5

锅入加入适量的水，下入棒骨块，肉皮和生姜片，大火烧开后撇去浮末，滴入几滴醋，小火慢炖2小时
#苦藠棒骨汤的做法图解7

步骤6

加入番茄块
#苦藠棒骨汤的做法图解8

步骤7

加入苦藠继续1小时
#苦藠棒骨汤的做法图解9

步骤8

至肉软烂，调入适量的盐即可

苦藠棒骨汤的烹饪技巧


小火慢炖可以让汤的营养更丰富 -使用的厨具：电压力锅

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