红酒炖牛肉


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红酒炖牛肉的用料

主料

牛腩 800g

辅料

干红葡萄酒 500ml 干红葡萄酒 500ml
黑胡椒粉 3g 黑胡椒粉 3g
鸡精 3g 鸡精 3g
陈皮 2g 陈皮 2g
花椒 3g 花椒 3g
黄油 30g 黄油 30g
盐 6g 盐 6g
香叶 3片

红酒炖牛肉的做法

#红酒炖牛肉的做法图解2

步骤1

牛腩切大块，准备调料。
#红酒炖牛肉的做法图解3

步骤2

牛腩放入冷水开大火烧开煮10分钟，去除血水浮沫，捞出清洗干净。
#红酒炖牛肉的做法图解4

步骤3

将辣椒、花椒、姜、陈皮、桂皮、八角、香叶装入料理过滤网里和牛肉一起放入砂锅，
#红酒炖牛肉的做法图解5

步骤4

砂锅里倒入干红葡萄酒、冰糖、大葱段、蒜瓣、再注入冷开水，总量高出食材6里面左右。
#红酒炖牛肉的做法图解6

步骤5

大火烧开转小火慢炖2小时左右。
#红酒炖牛肉的做法图解7

步骤6

黄油30克加面粉30克搅拌好。
#红酒炖牛肉的做法图解8

步骤7

把炖好的牛肉汤汁捞出来，把搅拌好的面粉黄油放进砂锅，再放入盐、鸡精、黑胡椒粉汤汁搅拌均匀，煮至汤汁变得浓稠时，倒回牛腩拌匀。
#红酒炖牛肉的做法图解9

步骤8

出锅撒上葱花辣椒点缀即可。
#红酒炖牛肉的做法图解10

步骤9

成品
#红酒炖牛肉的做法图解11

步骤10

成品
#红酒炖牛肉的做法图解12

步骤11

成品

红酒炖牛肉的烹饪技巧


炖肉时间可根据自己喜好的软烂度设定时间长短。 -使用的厨具：砂锅

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