【苏菜】无锡排骨

“无锡排骨，俗称无锡肉骨头。无锡名菜，传成百年。据说是光绪年间就有了，制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。”
所属分类： 热菜   家常菜   苏菜   午餐   晚餐  

【苏菜】无锡排骨的用料

主料

排骨 500克

辅料

大葱 1根 大葱 1根
生抽 适量 生抽 适量
八角 两枚 八角 两枚
桂皮 适量 桂皮 适量

【苏菜】无锡排骨的做法

#【苏菜】无锡排骨的做法图解2

步骤1

排骨两根洗净
#【苏菜】无锡排骨的做法图解3

步骤2

将排骨切成段，用盐、生抽、生粉腌制2小时。
#【苏菜】无锡排骨的做法图解4

步骤3

锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开。
#【苏菜】无锡排骨的做法图解5

步骤4

水开后将排骨取出洗净。
#【苏菜】无锡排骨的做法图解6

步骤5

再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开，文火炖1小时。
#【苏菜】无锡排骨的做法图解7

步骤6

这时候有时间可以做个盘饰，装盘的时候好看点。
#【苏菜】无锡排骨的做法图解8

步骤7

待排骨软烂后，大火收浓汁液，就可以上盘了。
#【苏菜】无锡排骨的做法图解9

步骤8

相当好吃的无锡排骨。

【苏菜】无锡排骨的烹饪技巧


排骨腌制后再煮能更入味些。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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