羊肉拽面


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羊肉拽面的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
温水 适量 温水 适量

辅料

葱段 适量 葱段 适量
大料 适量 大料 适量
油菜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量

羊肉拽面的做法

#羊肉拽面的做法图解2

步骤1

把羊肉切成拇指大的小方块。
#羊肉拽面的做法图解3

步骤2

把羊肉上的肥油切成小丁。
#羊肉拽面的做法图解4

步骤3

把羊肉块下入开水锅焯去血沫和杂质。
#羊肉拽面的做法图解5

步骤4

炒锅上火，加入少许底油，下入肥肉丁炼出羊油，捞出油渣待用
#羊肉拽面的做法图解6

步骤5

下入葱段，姜片和大料翻炒出香味。
#羊肉拽面的做法图解7

步骤6

下入甜面酱炒红炒香。
#羊肉拽面的做法图解8

步骤7

加入羊肉块炒出香味
#羊肉拽面的做法图解9

步骤8

加入老抽，盐，味精，兑入适量水，大火烧开后转小火将羊肉焖至酥烂，有浓香的大料味。
#羊肉拽面的做法图解10

步骤9

最后加入羊肉渣，与肉卤搅匀即可。（大料可以拣出，再使用一次。）
#羊肉拽面的做法图解11

步骤10

面粉加入盐，用温水和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟
#羊肉拽面的做法图解12

步骤11

青菜洗净改刀。
#羊肉拽面的做法图解13

步骤12

红萝卜切片（我用模具给宝贝切了数字和花朵形状），和青菜分别焯一下水备用。
#羊肉拽面的做法图解14

步骤13

将面团擀成二尺长一尺宽的薄片。
#羊肉拽面的做法图解15

步骤14

对折一下，用刀切成一指宽的条。
#羊肉拽面的做法图解16

步骤15

再把面条折回来，盖上湿布醒半个小时。
#羊肉拽面的做法图解17

步骤16

锅上放入适量水烧开，下入拽好的面条，挑散煮至两滚
#羊肉拽面的做法图解18

步骤17

锅上放入适量水烧开，下入拽好的面条，挑散煮至两滚。
#羊肉拽面的做法图解19

步骤18

吃的时候舀上羊肉卤和面汤，配上焯好的青菜和胡萝卜，撒上香菜即可。
#羊肉拽面的做法图解20

步骤19

这个羊肉拽面肉香，汤浓，面条筋滑，很好吃，冬天来上一碗，即滋补又温暖。
#羊肉拽面的做法图解21

步骤20

成品图
#羊肉拽面的做法图解22

步骤21

给宝贝盛的面

羊肉拽面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 22   羊肉拽面的做法步骤

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