【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头

“红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，打小起就非常爱吃，小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子，如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上，让儿时快乐更多了一些。成家以后跟着LG独自在这个城市里，难免会想念家人想念小时候一家人热热闹闹吃团圆饭的情景，每当这时我都喜欢再做一次这道菜，吃在嘴里总能体会到家的温暖也能重温到儿时的快乐。”
所属分类： 私房菜   淮扬菜   宴客菜   午餐   晚餐  

【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的用料

主料

猪肉 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
盐 适量 盐 适量
白糖 适量 白糖 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量

【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的做法

#【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的做法图解2

步骤1

将猪肉剁碎，葱姜切成末。（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）。
#【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的做法图解3

步骤2

加入鸡蛋，料酒,老酱,白糖,盐，鸡精，加入淀粉。
#【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的做法图解4

步骤3

顺时针搅拌至有黏性。
#【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的做法图解5

步骤4

手上套食品袋，肉馅用手包成肉圆。
#【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的做法图解6

步骤5

锅中油烧至七成热,下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出。
#【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的做法图解7

步骤6

将砂锅中置火上加入适量清水，加盐，糖，生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右。
#【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的做法图解8

步骤7

出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可。（烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿）。

【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头的烹饪技巧


1、        肉馅最好用刀来剁,剁的比绞肉机的口感好.2、        加入葱姜末等其他调料后,肉馅要顺时针方向来搅拌,这样做出来的肉圆才会更香.3、        肉馅中也可以加入少量的藕或荸荠。4、        炸肉圆的时候不要经常翻动,待肉圆皮炸硬后再翻动，不然肉圆会散。

上传我做的这道菜

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