＃信任之美＃自制蒜香肠

“记得小时候一到秋天，家家户户开始做腊肠腊香肠，在阳台上一串串的挂着，远看就好像过年的鞭炮，红红的，讨人喜欢也馋。成家后，都是妈妈每年秋天心心念念的做好了送过来。孩子渐长，香肠应该是所有孩子最对胃口的食物，可是外面买的香肠即使多贵，也终究加了各种添加剂来使香肠保鲜，口感才能更胜一筹。于是，动动脑筋，买回了灌肠器，自己做一道私人订制的蒜香肠，可煮可煎可烤制，味道比买的更好吃，而且自己做的放心肉，0添加，家里有宝贝的麻麻们为了孩子吃的更加健康，赶紧动手做起来吧。”
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＃信任之美＃自制蒜香肠的用料

主料

前夹肉 1500克 前夹肉 1500克
白酒 1勺 白酒 1勺
老抽 适量 老抽 适量
白胡椒粉 少许

辅料

蒜头 5颗 蒜头 5颗
糖 1勺 糖 1勺
生抽 少许 生抽 少许
肠衣 适量

＃信任之美＃自制蒜香肠的做法

#＃信任之美＃自制蒜香肠的做法图解2

步骤1

准备材料，猪肉洗净搅碎（买肉的时候顺便绞好，时间匆忙我忘记了只好买回来用搅拌机搅碎，以至于绞的太碎成肉糜了）。肠衣清洗一下放清水中泡一下。
#＃信任之美＃自制蒜香肠的做法图解3

步骤2

把上述所有调味料放入肉馅里拌匀腌1-2小时。
#＃信任之美＃自制蒜香肠的做法图解4

步骤3

调好味的肉馅，准备灌肠。
#＃信任之美＃自制蒜香肠的做法图解5

步骤4

把肉馅儿装入灌肠器里。
#＃信任之美＃自制蒜香肠的做法图解6

步骤5

肠衣整根套在灌肠器上，然后利用灌肠器慢慢把肉馅推入肠衣里。
#＃信任之美＃自制蒜香肠的做法图解7

步骤6

不到一分钟一根香肠就灌好了。
#＃信任之美＃自制蒜香肠的做法图解8

步骤7

取棉线间隔绑好。
#＃信任之美＃自制蒜香肠的做法图解9

步骤8

用牙签在香肠上多扎几个洞帮助排出空气。
#＃信任之美＃自制蒜香肠的做法图解10

步骤9

灌好的香肠晾上吹干1-2小时（最好放室外或者用风扇）。
#＃信任之美＃自制蒜香肠的做法图解11

步骤10

取适量香肠放热水锅里煮2-3分钟（棉线不用解开）。
#＃信任之美＃自制蒜香肠的做法图解12

步骤11

捞出煮熟的香肠后放烤箱，180度烤5分钟即可。
#＃信任之美＃自制蒜香肠的做法图解13

步骤12

烤好的香肠。

＃信任之美＃自制蒜香肠的烹饪技巧


肉馅可以根据个人口味适当调味，可做成黑椒的，原味的，如果觉得自己调味太麻烦也可以加一袋奥尔良烤翅调味。加红曲粉能使香肠增色，另外起防腐作用。吹干的香肠放冰箱冷冻，食用时取适量煮熟，可煎，可炒，可烤，很方便。调味的分量仅供参考，如果拿捏不准咸淡，可以在灌肠前取一小块肉馅放锅里煎熟试一下够不够味。 -使用的厨具：电烤箱

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