猴头菇扒油菜心


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猴头菇扒油菜心的用料

主料

猴头菇 50克 猴头菇 50克

辅料

史云生上汤 适量

配料

鸡精 适量 鸡精 适量
葱姜 适量

猴头菇扒油菜心的做法

#猴头菇扒油菜心的做法图解2

步骤1

准备好食材。
#猴头菇扒油菜心的做法图解3

步骤2

猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
#猴头菇扒油菜心的做法图解4

步骤3

泡发好后挤去水分。
#猴头菇扒油菜心的做法图解5

步骤4

加入史云生上汤，没过猴头菇。
#猴头菇扒油菜心的做法图解6

步骤5

上蒸锅蒸制 1小时。
#猴头菇扒油菜心的做法图解7

步骤6

把猴头菇捞出挤干，撕成小朵。用水淀粉上浆。
#猴头菇扒油菜心的做法图解8

步骤7

把葱姜切碎。
#猴头菇扒油菜心的做法图解9

步骤8

油菜摘洗干净。
#猴头菇扒油菜心的做法图解10

步骤9

锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。
#猴头菇扒油菜心的做法图解11

步骤10

下入油菜焯水。
#猴头菇扒油菜心的做法图解12

步骤11

焯水丢掉油菜沥干水分，码放在盘中。
#猴头菇扒油菜心的做法图解13

步骤12

再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。
#猴头菇扒油菜心的做法图解14

步骤13

另起锅，注入油爆香葱姜碎。入猴头菇及蒸猴头菇的汤。
#猴头菇扒油菜心的做法图解15

步骤14

小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味。
#猴头菇扒油菜心的做法图解16

步骤15

将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。

猴头菇扒油菜心的烹饪技巧


泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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