【苏菜】--桂花糯米藕

“糯米藕是很常见的甜点，做起来并不难，就是有点麻烦。做的时候颇要有些耐心。从最开始泡糯米，到往藕孔内灌米，到煮藕时慢慢待其成熟，都是要花时间，急不得的。但是越来越觉得，做的时候越下功夫，吃的时候才越觉美味，不论是大餐，还是小点。糯米藕通常是配糖桂花，现在天气冷了，改用红糖来煮，煮好的藕配上浓浓的红糖水，又甜蜜又温暖，觉得味道更胜一筹呢。其色泽红亮，油润香甜。”
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【苏菜】--桂花糯米藕的用料

主料

莲藕 3节 莲藕 3节

辅料

红枣 9粒

配料

红糖 45克 红糖 45克

【苏菜】--桂花糯米藕的做法

#【苏菜】--桂花糯米藕的做法图解2

步骤1

先把糯米洗净。
#【苏菜】--桂花糯米藕的做法图解3

步骤2

用水浸泡2小时。
#【苏菜】--桂花糯米藕的做法图解4

步骤3

把莲藕洗净。
#【苏菜】--桂花糯米藕的做法图解5

步骤4

去掉外皮。
#【苏菜】--桂花糯米藕的做法图解6

步骤5

从藕的一头切开。
#【苏菜】--桂花糯米藕的做法图解7

步骤6

把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧。
#【苏菜】--桂花糯米藕的做法图解8

步骤7

然后在切开处，将切下的藕节合上。
#【苏菜】--桂花糯米藕的做法图解9

步骤8

再用小竹扦扎紧，以防漏米。
#【苏菜】--桂花糯米藕的做法图解10

步骤9

先把灌好米的藕放入锅中。
#【苏菜】--桂花糯米藕的做法图解11

步骤10

再放入清水，以水没过藕为限。
#【苏菜】--桂花糯米藕的做法图解12

步骤11

放入红糖大火烧开，小火炖制1小时。
#【苏菜】--桂花糯米藕的做法图解13

步骤12

再放入红枣、莲子、和剩下来的糯米继续煮40分钟即熟。
#【苏菜】--桂花糯米藕的做法图解14

步骤13

藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花 。同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了。

【苏菜】--桂花糯米藕的烹饪技巧


1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。 　2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可 -使用的厨具：煮锅

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