【苏菜】：永和园什锦凉粉

“夏里吃点嫩滑爽口的凉粉，可以消暑解渴；凉丝丝、酸辣辣的口感，别有一番风味。”
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【苏菜】：永和园什锦凉粉的用料

主料

绿豆凉粉 适量 绿豆凉粉 适量

辅料

蒜汁 适量 蒜汁 适量
玫瑰大头菜 适量 玫瑰大头菜 适量

配料

辣酱油 1勺 辣酱油 1勺
盐 适量 盐 适量

【苏菜】：永和园什锦凉粉的做法

#【苏菜】：永和园什锦凉粉的做法图解2

步骤1

凉粉切见方小块，盛入碗中过冰水使其更凉爽。
#【苏菜】：永和园什锦凉粉的做法图解3

步骤2

虾皮用热油爆香；蒜切成碎末；大头菜切小丁；香菜洗净切碎待用。
#【苏菜】：永和园什锦凉粉的做法图解4

步骤3

除虾皮、香油、香菜外，将调味料在一小碗中调匀。
#【苏菜】：永和园什锦凉粉的做法图解5

步骤4

浇入凉粉的碗中，最后撤虾皮、香菜、香油调味即可。

【苏菜】：永和园什锦凉粉的烹饪技巧


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