卤汁凤爪

“特点：色泽红亮，鲜辣适口。”
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卤汁凤爪的用料

主料

凤爪 适量

辅料

辣椒 适量

配料

葱 适量 葱 适量
八角 适量 八角 适量
花椒 适量 花椒 适量
老抽 适量 老抽 适量
盐 适量

卤汁凤爪的做法

#卤汁凤爪的做法图解2

步骤1

凤爪、葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒等备用。
#卤汁凤爪的做法图解3

步骤2

凤爪洗净，去老皮，去指尖（尽量选肥大多肉的凤爪）。
#卤汁凤爪的做法图解4

步骤3

沸水中加入适量的盐，下凤爪焯水。
#卤汁凤爪的做法图解5

步骤4

捞出沥干水份。
#卤汁凤爪的做法图解6

步骤5

锅内加油烧热，将凤爪下入。
#卤汁凤爪的做法图解7

步骤6

炸至微微起泡为止。
#卤汁凤爪的做法图解8

步骤7

大碗内加入葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒、白糖、老抽、盐。
#卤汁凤爪的做法图解9

步骤8

放入凤爪，上笼蒸烂。
#卤汁凤爪的做法图解10

步骤9

中途将鸡爪和卤汁搅拌均匀。蒸好的凤爪凉透，装盘即可。

卤汁凤爪的烹饪技巧


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