#信任之美#鸡米芽菜

“鸡米芽菜是川菜里面很有特色的菜肴，芽菜口味独特，与鸡肉一起炒，味道清香，一点也不油腻，而且操作很简单，非常适合做家常菜，下饭拌面就馒头，怎么吃都好吃。”
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#信任之美#鸡米芽菜的用料

主料

碎米芽菜 100克 碎米芽菜 100克
杭椒 8个 杭椒 8个
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许

辅料

郫县豆瓣酱 1大茶匙 郫县豆瓣酱 1大茶匙
白糖 1/2茶匙 白糖 1/2茶匙
食用油 适量 食用油 适量

#信任之美#鸡米芽菜的做法

##信任之美#鸡米芽菜的做法图解2

步骤1

主要食材：鸡胸肉、芽菜、青尖椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜
##信任之美#鸡米芽菜的做法图解3

步骤2

青红尖椒切小圈，葱姜蒜分别切细细的末，豆瓣酱粗粗剁成末。
##信任之美#鸡米芽菜的做法图解4

步骤3

鸡胸肉先片成片，改刀切成小粒
##信任之美#鸡米芽菜的做法图解5

步骤4

切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉。
##信任之美#鸡米芽菜的做法图解6

步骤5

加入调料后的鸡胸肉抓匀腌渍几分钟
##信任之美#鸡米芽菜的做法图解7

步骤6

锅中放宽油，放入腌渍好的鸡胸肉滑炒。
##信任之美#鸡米芽菜的做法图解8

步骤7

鸡胸肉滑炒至变色盛出备用
##信任之美#鸡米芽菜的做法图解9

步骤8

锅中留油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒
##信任之美#鸡米芽菜的做法图解10

步骤9

翻炒至豆瓣酱出红油。
##信任之美#鸡米芽菜的做法图解11

步骤10

放入芽菜炒1-2分钟直至炒出香味
##信任之美#鸡米芽菜的做法图解12

步骤11

芽菜翻炒出香味后，加入滑好的鸡米和青尖椒圈
##信任之美#鸡米芽菜的做法图解13

步骤12

快速翻炒均匀，加入1/2茶匙白糖和1茶匙酱油
##信任之美#鸡米芽菜的做法图解14

步骤13

快速翻炒均匀即可关火。
##信任之美#鸡米芽菜的做法图解15

步骤14

咸香微辣，下饭拌面都是极好的。

#信任之美#鸡米芽菜的烹饪技巧


芽菜很“吃油”，因此油的用量要大一些，少了太干不好吃鸡胸脯肉很嫩，不要炒太久，柴了就不好吃了我用的袋装宜宾碎米芽菜，比较咸，加入少许酱油提些酱香味就可以了，不用放盐。家人吃不了太辣，菜谱中的青尖椒用的时不太辣的杭椒。可以根据自家口味调整。 -使用的厨具：炒锅

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