炒肉酱（杂酱帽子）

““老板，加个帽子！”帽子！?？非也！我也不知道为什么要这么叫。大概是为了更形象的形容，米线面条上再盖上一大勺酱肉的样子。在云南吃米线、面条，帽子是少不了的精华！炒杂酱是必须必备的拌料之一。”
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炒肉酱（杂酱帽子）的用料

主料

猪肉末 1000g

辅料

姜末 适量 姜末 适量
辣椒粉 适量 辣椒粉 适量
八角 1颗 八角 1颗
草果 1颗 草果 1颗

炒肉酱（杂酱帽子）的做法

#炒肉酱（杂酱帽子）的做法图解2

步骤1

猪肉要五花肉
#炒肉酱（杂酱帽子）的做法图解3

步骤2

姜末和肉一起下锅先炒
#炒肉酱（杂酱帽子）的做法图解4

步骤3

油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒。我不放盐，因为后面的酱下了后盐味就够了。
#炒肉酱（杂酱帽子）的做法图解5

步骤4

放昭通酱、辣椒粉。
#炒肉酱（杂酱帽子）的做法图解6

步骤5

辣椒粉
#炒肉酱（杂酱帽子）的做法图解7

步骤6

起锅前放点白糖提味
#炒肉酱（杂酱帽子）的做法图解8

步骤7

肉酱
#炒肉酱（杂酱帽子）的做法图解9

步骤8

杂酱
#炒肉酱（杂酱帽子）的做法图解10

步骤9

肉酱帽子

炒肉酱（杂酱帽子）的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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