#信任之美#清蒸海鲈鱼

“海鲈鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素。对于补肝肾、益脾胃、化痰止咳等有着很好的食疗效果。海鲈鱼小刺比较少，适合老人和小孩子食用。采用清蒸的做法，可以最大程度保留鱼的鲜味，肉质紧实，鲜嫩肥美，非常适合秋冬季节食用。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

#信任之美#清蒸海鲈鱼的用料

主料

海鲈鱼 1条

辅料

盐 2g 盐 2g
生姜 1块 生姜 1块
料酒 1勺 料酒 1勺

#信任之美#清蒸海鲈鱼的做法

##信任之美#清蒸海鲈鱼的做法图解2

步骤1

新鲜的海鲈鱼清理掉内脏，鱼身上划两刀，里里外外都抹上薄薄的一层细盐。
##信任之美#清蒸海鲈鱼的做法图解3

步骤2

里里外外再抹一层料酒。
##信任之美#清蒸海鲈鱼的做法图解4

步骤3

鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片。
##信任之美#清蒸海鲈鱼的做法图解5

步骤4

鱼肚子里也塞上大葱丝和生姜丝。
##信任之美#清蒸海鲈鱼的做法图解6

步骤5

将鱼放在鱼盘上，鱼身上再铺一层大葱丝和生姜片。
##信任之美#清蒸海鲈鱼的做法图解7

步骤6

锅里先烧水，水开以后放入鱼盘。大火蒸十分钟。
##信任之美#清蒸海鲈鱼的做法图解8

步骤7

十分钟之后关火，淋入一勺生抽。
##信任之美#清蒸海鲈鱼的做法图解9

步骤8

再撒入一些葱花。
##信任之美#清蒸海鲈鱼的做法图解10

步骤9

锅里放少许花生油，下入花椒，小火将花椒炸成焦黄色后，将花椒捞出丢掉，留花椒油。
##信任之美#清蒸海鲈鱼的做法图解11

步骤10

将花椒油淋在鱼身上。
##信任之美#清蒸海鲈鱼的做法图解12

步骤11

趁热吃，味道非常鲜美。
##信任之美#清蒸海鲈鱼的做法图解13

步骤12

没有腥味。

#信任之美#清蒸海鲈鱼的烹饪技巧


1、蒸的时间不用太长，一斤多的鱼十分钟足矣。2、最后一步淋花椒油个人认为不要省略，味道要上升一个等次。 -使用的厨具：蒸锅

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