五指毛桃白切鸡

“中国人有话叫无鸡不成宴，可见鸡在国人的餐桌上是扮演多么重要的角色，鸡肉味道鲜美且有营养，广东人犹爱吃白切鸡，鸡肉清甜，皮爽肉滑，喜爱原味的人肯定最爱这种吃法。五指毛桃白切鸡做起来也不复杂，只是把鸡用五指毛桃煮出来的水泡浸至熟，鸡肉有着不浓不淡的五指毛桃味道，并不掩盖本来的肉味，不用沾调味料也很好吃。”
所属分类： 凉菜   家常菜   中式宴请   粤菜  

五指毛桃白切鸡的用料

主料

土鸡 2500克 土鸡 2500克
小葱 10克 小葱 10克
香菜 10克

辅料

盐 2匙 盐 2匙
酱油 2匙 酱油 2匙

五指毛桃白切鸡的做法

#五指毛桃白切鸡的做法图解2

步骤1

各材料
#五指毛桃白切鸡的做法图解3

步骤2

鸡全身抹上盐、酒待用
#五指毛桃白切鸡的做法图解4

步骤3

五指毛桃用适量的水煮40分钟左右
#五指毛桃白切鸡的做法图解5

步骤4

下姜片、葱、盐、酒
#五指毛桃白切鸡的做法图解6

步骤5

火力调到小火，把鸡浸到水里1分钟左右，捞起，晾在空气里3分钟左右，这方法重复三次
#五指毛桃白切鸡的做法图解7

步骤6

把鸡放回锅里，五指毛桃水在微沸的状态下泡浸着鸡25分钟
#五指毛桃白切鸡的做法图解8

步骤7

开盖，让鸡泡在汤水里至凉，转放冰箱约2小时左右
#五指毛桃白切鸡的做法图解9

步骤8

吃时切件上碟，把酱油、麻油、2匙的五指毛桃鸡汤、葱花、香菜末、姜末放一起，用以沾点鸡肉食用

五指毛桃白切鸡的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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