香炒蛤蜊

“蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。蛤蜊还是补锌的好食材，是我家大宝非常喜欢的一道菜。”
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香炒蛤蜊的用料

主料

蛤蜊 500g

辅料

油 1勺 油 1勺
酱油 2勺 酱油 2勺
生姜 5g 生姜 5g

香炒蛤蜊的做法

#香炒蛤蜊的做法图解2

步骤1

蛤蜊用牙刷洗干净外壳，用淡盐水浸泡两个小时吐沙
#香炒蛤蜊的做法图解3

步骤2

准备姜蒜干红辣椒
#香炒蛤蜊的做法图解4

步骤3

蛤蜊捞出沥干水
#香炒蛤蜊的做法图解5

步骤4

锅中放水，加入生姜丝和料酒煮沸
#香炒蛤蜊的做法图解6

步骤5

放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇热水会开口，因为开口的时间不一，为了防止肉质变老，最好开口一个就用筷子捞出一个哦
#香炒蛤蜊的做法图解7

步骤6

然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍，这样沙子就处理干净了
#香炒蛤蜊的做法图解8

步骤7

锅放油，葱姜爆锅
#香炒蛤蜊的做法图解9

步骤8

放入蛤蜊翻炒一下
#香炒蛤蜊的做法图解10

步骤9

加入干红辣椒
#香炒蛤蜊的做法图解11

步骤10

加入料酒
#香炒蛤蜊的做法图解12

步骤11

加入六月鲜特技酱油翻炒均匀
#香炒蛤蜊的做法图解13

步骤12

加入白糖提香
#香炒蛤蜊的做法图解14

步骤13

加入盐调味
#香炒蛤蜊的做法图解15

步骤14

加入鸡精炒匀即可出锅

香炒蛤蜊的烹饪技巧


1.蛤蜊含沙，最好用淡盐水浸泡两个小时，然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净2.炒蛤蜊的时间不能长，肉质老了口感就不好了。 -使用的厨具：炒锅

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