山药肚片汤

“中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”，猪肚即猪胃，是我们经常见到猪的一种器脏，也是很多人喜爱的一种食物，它的口感和营养是其他的猪肉食材所无法替代的。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，是食补佳肴。猪肚好吃，但很多人都不会做，为啥？不会处理，总觉得有异味，其实处理猪肚是有秘诀的，下面这就来告诉你，注意哟：三个关键点。今天就来用猪肚熬煮锅滋补的“山药猪肚汤”，山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，将之与肚片一起炖，就成了一道十分美味、营养丰富的汤，猪肚汤奶白香醇、口感细腻甜香，喝上一口，让人回味悠长，如果您也喜欢，就赶紧动手试试吧！”
所属分类：汤类家常菜汤羹

咸甜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

山药肚片汤的用料

主料

猪肚 1个	猪肚 1个
花椒 1勺	花椒 1勺
盐适量

辅料

铁棍山药 2根	铁棍山药 2根
胡椒粉 1小勺	胡椒粉 1小勺

山药肚片汤的做法

步骤1

用食用碱或者盐，清洗猪肚的里外两面，再用流水冲洗，这样重复三次，就基本可以将猪肚上的粘液清洗干净了；（关键步骤一）

步骤2

最后洗净的猪肚再加入适量的醋，再搓洗后冲洗干净； (关键步骤二）

步骤3

清洗干净的猪肚后将内面翻过来，用剪刀减去里面白色的油脂；（关键步骤三）

步骤4

清洗干净的猪肚冷水（记住是冷水哟）下锅，放入小勺花椒和姜葱片，焯煮五分钟；（关键步骤四）

步骤5

煮好后将猪肚上的白膜去除干净，再冲洗浮沫，这样猪肚就处理好了。（关键步骤五）

步骤6

将清洗好的猪肚放入电压力锅中，倒入适量的水，加入姜片；

步骤7

按下电压力锅煲汤的功能键，时间到猪肚汤就煮好了；

步骤8

猪肚煮好后拿出来切成长条状；

步骤9

.再将猪肚放入锅中；

步骤10

再加入山药继续炖煮十分钟；

步骤11

最后加入盐和胡椒粉调味即可。

步骤12

盛入小碗中。

山药肚片汤的烹饪技巧

1. 猪肚清洗很关键，用食用碱（或者盐）反复搓洗猪肝的里外面，再用流水冲洗，这样重复三次； 2. 最后一次清洗干净后再用醋搓洗一遍； 3. 猪肚里面的油脂一定要先煎去再焯水，焯水时放入点花椒、姜片和白酒帮助去腥；最后焯好后去除表面的白膜； 4. 先炖猪肚，七、八成熟时再放入山药，避免山药太烂； 5.一定要放入的白胡椒粉，它可调味增香的。 -使用的厨具：煮锅