萝卜卷（广昌）

“萝卜在于潮汕来说是一种寓意很好的食物，在潮汕话中萝卜称为“菜头”也称为“彩头”就是好彩头的意思，所以每逢过节要“拜神明拜祖宗”潮汕人都会用白萝卜来做成各种美食小吃，今天我做的是萝卜卷潮汕话叫做“广昌”据我所知就是卷长的好彩头，但再具体的我就不是很清楚了”
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萝卜卷（广昌）的用料

主料

萝卜 3个，2200克 萝卜 3个，2200克
盐 20克+8克 盐 20克+8克
五香粉 5克

辅料

豆腐皮 适量 豆腐皮 适量

萝卜卷（广昌）的做法

#萝卜卷（广昌）的做法图解2

步骤1

备好所需的材料
#萝卜卷（广昌）的做法图解3

步骤2

萝卜去皮刨丝创好萝卜丝加入20克的盐，把其抓均匀，静置20分钟
#萝卜卷（广昌）的做法图解4

步骤3

把逼出的萝卜水沥出，再把萝卜按压成团，再次把水份逼出3个萝卜按压完毕，所剩的萝卜丝只有765克
#萝卜卷（广昌）的做法图解5

步骤4

把花生稍微切一切把萝卜丝和芹菜梗，五香粉，番薯粉，花生碎，8克的盐，全部混合均匀
#萝卜卷（广昌）的做法图解6

步骤5

用手把所有的材料混合至看不见干粉
#萝卜卷（广昌）的做法图解7

步骤6

豆腐皮剪成自己喜欢的大小，我的是一张剪成4把萝卜丝码在腐皮上，再卷上
#萝卜卷（广昌）的做法图解8

步骤7

用少许的番薯粉兑水，成糊状，涂在腐皮尾部让其粘贴刚好卷了5条
#萝卜卷（广昌）的做法图解9

步骤8

冷水下锅蒸25分钟
#萝卜卷（广昌）的做法图解10

步骤9

蒸好的萝卜形状还是差不多的蒸好的萝卜卷趁热把其移至盘子，晾凉
#萝卜卷（广昌）的做法图解11

步骤10

完全冷透的萝卜卷切片，不粘锅上少许油小火将其煎至金黄
#萝卜卷（广昌）的做法图解12

步骤11

成品图
#萝卜卷（广昌）的做法图解13

步骤12

成品图
#萝卜卷（广昌）的做法图解14

步骤13

成品图

萝卜卷（广昌）的烹饪技巧


1:萝卜的水一定要挤干，尽量挤干，如果不挤干的话那么你要加的番薯粉就不止200克啦，加粉多少也是再于你萝卜到底有或挤干水2:萝卜卷蒸好趁热食用也可以，我个人就喜欢再一次煎至，吃起来会更加的香 -使用的厨具：蒸锅、平底锅

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