一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭

“来自《食戟之灵》的漫画170话中的鸡蛋天妇罗盖饭,~~保证原创~~酱汁自制自调~~超级喜欢吃!!!”
所属分类: 主食   家常菜  

一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭的用料

主料

天妇罗粉 50g 天妇罗粉 50g
鸡蛋 3个

酱汁

味霖 40g 味霖 40g
柴鱼高汤 100g

柴鱼高汤

柴鱼 10g 柴鱼 10g
400ml

一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭的做法

#一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭的做法图解2

步骤1

先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上
#一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭的做法图解3

步骤2

鸡蛋内部会结冰
#一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭的做法图解4

步骤3

准备好其他材料~
#一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭的做法图解5

步骤4

漫画上说,要淋上“幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁”。。噗!!鬼知道是什么鬼!!!毕竟是整个饭的灵魂!!泰式甜辣酱也很不错呀!!
#一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭的做法图解6

步骤5

还有个重口味酱汁~~(经过多番考究。。我自己研究了这款,重口味酱汁~)现在,先倒入高汤100g
#一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭的做法图解7

步骤6

加入40g的味霖
#一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭的做法图解8

步骤7

调入25g的酱油
#一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭的做法图解9

步骤8

酱汁放入汤锅,煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁
#一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭的做法图解10

步骤9

g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀,调成粉浆
#一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭的做法图解11

步骤10

粉浆稀稠度如图
#一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭的做法图解12

步骤11

冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉,然后放入天妇罗粉浆中滚均匀
#一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭的做法图解13

步骤12

在锅中热好油,油温要够,可以用筷子挑起一点粉浆到油锅,粉浆迅速飘起来证明油温已经ok
#一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭的做法图解14

步骤13

把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中,中小火炸5-6分钟
#一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭的做法图解15

步骤14

淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~

一个冰冻鸡蛋的自述:鸡蛋天妇罗盖饭的烹饪技巧


关于高汤做法:1、昆布浸泡水中15~30min至软化;2、昆布软化后,取锅,放入清水和昆布,用小火煮,但是不能沸腾;3、15mins后放入柴鱼,小火滚烫5min,然后熄火浸泡10min,去除泡沫杂质,取其汁液冷却即可。 -使用的厨具:电饭煲、煮锅

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