【浙菜】叫化童鸡

“相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在柴火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。 在家里做叫化鸡，用泥土显得不是很卫生，而且搞的厨房比较脏，可以用锡纸来代替，简单方便。”
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【浙菜】叫化童鸡的用料

主料

嫩母鸡 1只1000克

辅料

洋葱 100克 洋葱 100克

配料

姜 50克 姜 50克
蒜 20克 蒜 20克
盐 适量 盐 适量

【浙菜】叫化童鸡的做法

#【浙菜】叫化童鸡的做法图解2

步骤1

嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
#【浙菜】叫化童鸡的做法图解3

步骤2

将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
#【浙菜】叫化童鸡的做法图解4

步骤3

用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
#【浙菜】叫化童鸡的做法图解5

步骤4

用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
#【浙菜】叫化童鸡的做法图解6

步骤5

再用锡纸将鸡包两层。
#【浙菜】叫化童鸡的做法图解7

步骤6

包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。
#【浙菜】叫化童鸡的做法图解8

步骤7

将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
#【浙菜】叫化童鸡的做法图解9

步骤8

味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。

【浙菜】叫化童鸡的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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