勺式烤火鸡

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

勺式烤火鸡的用料

主料

火鸡一只3斤

辅料

清水 1110ml

配料

八角 2枚	八角 2枚
花椒 3克	花椒 3克
葱 100克	葱 100克
花雕酒 50ml	花雕酒 50ml
砂糖 40克	砂糖 40克
黄酒 20ml	黄酒 20ml

勺式烤火鸡的做法

步骤1

全部食材。火鸡洗净备用。

步骤2

水煮开，下入腌料中的所有食材煮沸晾凉，便为自制的白卤汤。

步骤3

把火鸡放入卤汤内浸泡12小时。

步骤4

取出沥干水分。

步骤5

用砂糖、蜂蜜、老醋、黄酒、温开水混合制成糖汁。

步骤6

汤锅上火烧水。

步骤7

汤锅上火烧水。

步骤8

当水温将近100度时放入火鸡滚烫捞出。

步骤9

用糖汁均匀涂抹鸡身。

步骤10

用糖汁均匀涂抹鸡身。

步骤11

然后挂起放在通风处或较干燥处控干水份，以鸡皮稍干燥为好。

步骤12

把火鸡用烤箱随机带的烤叉穿好。

步骤13

........

步骤14

放进烤箱。

步骤15

烤箱炉温调到200度，烤60分钟，用长竹签插入不流血水和汤汁便已烤熟。如，颜色不匀，可在鸡身色浅的地方停止旋转，把浅色的皮面朝向加温器，稍事上色继续旋转烘烤便可着色均匀。

勺式烤火鸡的烹饪技巧

1、鸡身涂好糖汁后一定要晾干，大约需要5～6小时，烤后才会皮脆肉嫩，和烤鸭的道理差不多。2、烘烤前用此法，不必再往鸡身涂抹市场上购买的任何烤酱了，因火鸡已经腌过入味儿了。3、家里有温度探针最好，用探针插入鸡身腿部肉较厚的地方，只要里面的温度达到75度以上就已经熟了，因它还有回热的余地，里面的温度相当高。4、假如鸡已烤熟了，但颜色尚浅不理想，除停转调整方向外，假如色浅还算均匀，可加大火力，直至着色均匀为止。如上色较早可降低火力，因烤叉是转动的，一般这种情况不易发生。5、自己喜爱的香料也可适当加一些，只要自己喜欢就好。6、糖汁不宜调的太浓，一般糖和蜂蜜与水酒醋的比率五比一为好，否则会着色太快还未烤熟便上色了。 -使用的厨具：电烤箱、煮锅